Balda sahteciliğe karşı yeni yöntem: 25 dakikada tespit

GAZETE PENCERE - Bal sektöründe küresel ölçekte en kritik sorunların başında gelen taklit ve tağşiş, hem tüketici güvenliğini hem de sektörün sürdürülebilirliğini tehdit ediyor. Kamu otoriteleri, akademi ve üretici kuruluşların çözüm arayışlarını sürdürdüğü bu alanda Balparmak’ın geliştirdiği sistem, hızlı ve güvenilir ön eleme olanağıyla dikkat çekiyor. Hırvatistan'da “Arı Ürünlerinde Bilim, İş Birliği ve Gelecek Temelli Küresel Buluşma” temasıyla gerçekleştirilen uluslararası sempozyumda sunulan çalışma, veri temelli yaklaşımıyla da öne çıkıyor.

Yaklaşık 30 bin bal numunesi üzerinden geliştirilen yöntem, uluslararası bir sempozyumda bilim dünyasıyla paylaşıldı. Çalışmanın, bal sektöründe güvenilirlik açısından yeni bir standart oluşturabileceği belirtiliyor.

KÜRESEL SORUN: TAĞŞİŞ

Uzmanlara göre bal sektöründe en büyük sorunlardan biri taklit ve tağşiş. Bu durum hem tüketici sağlığını hem de sektörün sürdürülebilirliğini tehdit ediyor. Geliştirilen sistem, balın fizikokimyasal yapısı ve içerik verilerini analiz ederek sahte ürünleri ayırt etmeyi hedefliyor.

“25 DAKİKADA TESPİT MÜMKÜN”

Balparmak Genel Müdürü Ulaş Altıparmak, yöntemin önemine ilişkin şu değerlendirmeyi yaptı:

“Bal sektörü dünya genelinde küresel ölçekte artan tağşiş riskiyle karşı karşıya. Bu büyüklük içerisinde doğal ve güvenilir ürün tespiti, sektörün en kritik gündem başlıklarından biri olarak öne çıkıyor. Ar-Ge merkezimizde gerçekleştirdiğimiz çalışmalar sayesinde, yalnızca Türkiye’de değil, dünya çapında referans alınan yöntemler geliştiriyoruz. HRMS (yüksek çözünürlüklü kütle spektrometresi) teknolojisiyle desteklediğimiz analiz yaklaşımımız sayesinde balda yapılan taklit ve tağşişi 25 dakika gibi kısa bir sürede tespit edebiliyoruz. Bu yetkinlik, bizi uluslararası bilim platformlarında güçlü bir konuma taşıdı”

VERİ TEMELLİ ANALİZ ÖNE ÇIKIYOR

Geliştirilen sistem, balın kimyasal ve mikroskobik özelliklerini birlikte değerlendiriyor. Bu sayede laboratuvar süreçlerinin hızlanması ve maliyetlerin düşmesi hedefleniyor.

Uzmanlar, balın doğallığının yalnızca tadına veya görünümüne bakılarak anlaşılmasının mümkün olmadığını, bilimsel yöntemlerin bu noktada kritik rol oynadığını vurguluyor.

“BİLİMSEL BİLGİ ÜRETMEYE DEVAM EDİYORUZ”

Balparmak Ar-Ge ve Kalite Direktörü Dr. Emel Damarlı ise çalışmaya ilişkin şu ifadeleri kullandı:

“On binlerce bal örneğinden elde ettiğimiz verilerle geliştirdiğimiz bu yaklaşım, doğal balın hızlı ve güvenilir bir şekilde değerlendirilmesine katkıda bulunuyor. Ekibimiz, bilimsel bilgi üretmeye ve bu bilgiyi küresel ölçekte paylaşmaya kararlılıkla devam ediyor”