Ramazan sofralarında bal vurgusu: Güllaç ve irmik helvasını böyle deneyin

GAZETE PENCERE - Ramazan ayında uzun süren açlık ve değişen öğün saatleri, beslenme tercihlerini daha kritik hale getiriyor. Gün boyu enerji seviyesini korumak ve iftar sonrası sindirim sorunları yaşamamak için birçok kişi daha hafif ve doğal seçeneklere yöneliyor.

Türkiye’de bal pazarında öne çıkan markalardan Balparmak, bu dönemde bal tüketiminin önemine dikkat çekiyor. Şirket, iftar ve sahur sofralarında doğal balın enerji dengesine katkı sağlayabileceğini vurguluyor.

“SAHURDA DENGELİ TÜKETİM ÖNEMLİ”

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez, Ramazan’da balın ölçülü tüketildiğinde gün boyu enerji ihtiyacını destekleyebileceğini belirtiyor. Özellikle sahurda tercih edildiğinde açlık hissinin daha dengeli ilerlemesine yardımcı olabileceğini ifade eden Dönmez, balın sindirimi kolay bir besin olduğunu ve mideyi yormadan tüketilebildiğini söylüyor.

Balın çaya eklenerek, süt ve yoğurtla karıştırılarak ya da hafif tatlılarda kullanılarak değerlendirilebileceği belirtiliyor.

İFTAR SONRASI SİNDİRİM ŞİKÂYETLERİ

Ramazan’da en sık dile getirilen sorunlardan biri de iftar sonrası yaşanan şişkinlik ve hazımsızlık. Hızlı ve ağır yemek tüketimi mide yanması gibi şikâyetleri artırabiliyor.

Balparmak’ın arı ürünleri uzmanlığıyla geliştirdiği Apitera Gest ise bu noktada devreye giriyor. Doğal balın yanı sıra rezene, tıbbi nane, kekik, kakule, zencefil ve propolis içeren formülüyle öne çıkan ürün, iftar sonrası sindirimi desteklemeye yönelik bir alternatif olarak sunuluyor.

Dönmez, uzun süren açlık sonrası mideyi yormadan sindirimi desteklemenin önemli olduğunu vurguluyor ve bu dönemde daha hafif içeriklerin tercih edilmesini öneriyor.

GELENEKSEL TATLILARDA BAL KULLANIMI

Bal, Ramazan sofralarında yalnızca kahvaltılık olarak değil, tatlı tariflerinde de yer buluyor. Güllaç ve irmik helvası gibi geleneksel lezzetler, şeker yerine bal kullanılarak hazırlanabiliyor. Bu tariflerde balın hem tat hem de aroma açısından farklı bir zenginlik sunduğu belirtiliyor.

RAMAZAN’A ÖZEL BALLI TARİFLER;

DOĞAL BALLI GÜLLAÇ

Güllaç doğal bal ile hazırlandığında kalorisi dengeli, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir tatlı olarak Ramazan ayında güvenle yenebilecek geleneksel tatlımız olarak sofralarımızda yer alabilir. Güllaç yaprakları buğday veya mısır nişastası ile hazırlanmaktadır.

MALZEMELER:

100 g Güllaç Yaprağı

2 su bardağı tam yağlı süt

1 adet çubuk vanilya

4 yemek kaşığı doğal bal

1 su bardağı file badem içi

1 çay bardağı nar

YAPILIŞI:

Vanilya çubuklarını su ile yumuşaması için bir kâseye alın. Küçük bir tencereye tam yağlı sütü koyun ve ısıtın. Bu aşamada vanilya çubuklarının bıçakla boyuna kesin ve içini sıyırarak ısınan süte ekleyin. En son sütü ocaktan alın ve ılımaya başlayınca balı ekleyip iyice sütle karıştırın. Güllaç yapraklarını ballı sütle ıslatıp fırın kasesine dizin. İlk katman sonrasına file bademleri serpin. Üzerine yine ballı sütle ıslatılmış güllaç yapraklarını dizin. Bıçak ile dilimleyin ve kalan ballı sütü de güllaç yaprakları üzerine gezdirin. Bıçakla eşit dilimler halinde kesin ve her dilim üzerine nar koyun.

ANTEP FISTIKLI DOĞAL BALLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik

1 paket 125 g tereyağı

½ çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı

1.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı su

1.5 çay bardağı Antep fıstığı tozu

1 çay bardağı doğal bal

YAPILIŞI:

Oda ısındaki süte balı iyice karıştırın ve dinlendirin. Tereyağını küçük bir tencerede eritip üzerine zeytinyağını koyup karıştırın. Sonra irmik ve çam fıstığı ile hafif pembeleşinceye kadar orta ateşte pişirin. Pembeleştikten sonra Antep fıstığı tozunu harca kaşıkla yedirin. Ardına suyu ekleyip pişirin. En son aşamada ballı sütü tencereye gezdirerek dökün ve 1-2 dakika koyulaşıncaya kadar kaşıkla kısık ateşte çevirin ve ocağın altını kapatın. Tencerenin ağzı kapalı olarak dinlenmeye bırakın. Zevkinize göre servis edin.