Shakespeare sahneden sofraya taşındı: Telezzüz’den tematik bahar menüsü
Bitki temelli fine-dining restoranı Telezzüz, ikinci yılını Shakespeare oyunlarından ilham alan özel bir tadım menüsüyle kutluyor.
GAZETE PENCERE - İstanbul’da vegan - vejeteryan fine-dining restoranı olarak açılan Telezzüz, ikinci yılına özel hazırladığı yeni menüyle edebiyat ve gastronomiyi bir araya getiriyor. 2026 ilkbahar sezonu için kurgulanan menü, William Shakespeare’in eserlerinden ilham alıyor.
SHAKESPEARE TEMALARI MUTFAKTA YENİDEN YORUMLANDI
“Of Crowns, Storms and Mortal Will (Taçlar, Fırtınalar ve Ölümlü İrade)” başlığını taşıyan menü, Hamlet’ten Macbeth’e, Othello’dan The Tempest’e uzanan bir anlatı kuruyor. Menüde güç, ihtiras, kıskançlık ve merhamet gibi temalar, bitki temelli mutfak yaklaşımıyla yeniden yorumlanıyor.
HER TABAK BİR SAHNE GİBİ KURGULANDI
Restoranın mutfak ekibi, menüyü bir hikâye akışı içinde sunuyor. Othello, Antony & Cleopatra ve The Tempest gibi oyunlardan esinlenen tabaklar, belirli bir dramatik kurgu içinde servis ediliyor. Menü, Romeo & Juliet and the Vial isimli tatlıyla son buluyor.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK ÖN PLANDA
Telezzüz’ün mutfak anlayışında mevsimsellik, yerel üretim ve sıfır atık ilkeleri belirleyici rol oynuyor. Menüde kullanılan ürünler bu yaklaşım doğrultusunda seçilirken, dünya mutfaklarından ilham alan tekniklerle yeniden yorumlanıyor.
GASTRONOMİDE HİKÂYE ANLATIMI
Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğindeki ekip, gastronomiyi yalnızca bir lezzet deneyimi değil, aynı zamanda bir anlatı biçimi olarak ele alıyor. Her servis, bir tiyatro perdesi gibi tasarlanarak çok katmanlı bir deneyim sunuyor.
Kısa sürede gastronomi dünyasında dikkat çeken Telezzüz, sürdürülebilirlik alanındaki çalışmalarıyla da öne çıkıyor. Restoran, Michelin Rehberi’nin Yeşil Yıldız ödülünün yanı sıra farklı gastronomi rehberlerinden de ödüller aldı.
Kaynak:Haber Merkezi
