Altın Kaşıklar sahiplerini buldu :Van'dan Nazilli'ye Bursa'dan İstanbul'a...
19
GAZETE PENCERE - Four Seasons Hotel Sultanahmet'te dün akşam 35. yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği'nin Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri törenle sahipleriyle buluştu. Gastronomi yazarları, ünlü şefler, Türkiye'nin dört bir yanından gelenler aynı sofranın etrafında buluştu.
29
Geçtiğimiz günlerde ikinci kez başkanlığa seçilen Esin Sungur; Her zaman tartışmalara sahne olan gastronomi dünyasında 35. yılını geride bırakan Mutfak Dostları Derneği'nin tarafsız bir referans noktası olarak, tüm bileşenleri kapsayan ödülleriyle ne kadar gurur duyduklarını anlattı. "Şeflerden restoran işletmecilerine, satış noktalarından kültür alanında üretim yapanlara, hep birlikte toprağımızın, ürünümüzün peşine düşmeli ve bu nüveden oluşmaya başlayan kar topu etkisini hayata geçirmek için çabalamalıyız. 35.yıl çalışmalarımızı da bu amaca hizmet ederek mutfağımızın yarınlarına katkı sunma hedefiyle gerçekleştireceğiz” dedi.
39
Gecenin menüsünü hazırlayan Avlu Restaurant executive şefi Özgür Üstün'ün, hazırladığı menüdeki her şey yerli ürünlerden oluşuyordu. Amaç, sürdürülebilir gastronomiyi desteklemek. Coğrafi işaretli ürünler, kadın kooperatiflerinden tedarikler hepsi Anadolu'nun tarımsal mirasına saygı...
49
Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri'nde on iki ana kategori var ayrıca iki de özel ödül veriliyor. Jüri özel ödülü bu yıl Üç Yıldız Şekerleme'ye verildi. 1926 yılından bu yana Beyoğlu'nda olan işletme bu yıl yüzüncü yılını kutluyor. Dile kolay.. Neredeyse Cumhuriyetle yaşıt bu firma şimdi üçüncü kuşağın elinde, ödülü de aileyi temsilen Altuğ Dörtler aldı. 100'ler kulübüne giren bu firmalar daha çok çoğalsa keşke...
59
Gecenin en özel anlarından biri Tuğrul Şavkay Başarı Ödülü sırasında yaşandı. Derneğin onursal başkanı Ahmet Örs'ün verdiği ödül Günay Kut ve Nevin Halıcı'ya sunuldu. 1939 doğumlu Emeritus Profesör Günay kut, edebiyat profesörü olmasının yanı sıra mutfak kültürümüzün köklerinin ortaya çıkarılması için büyük emekler vermiş bir isim. Günay Kut ödülünü aldıktan sonra yaptığı konuşmada, çalışmaları esnasında Osmanlı döneminde şehzadelerin sünnet törenini anlatan minyatürlerden ziyafet sofrasındaki yemeklere nasıl ulaştığını, bu yemeklerin tariflerini ortaya çıkarmak için yaptığı çalışmalardan da bahsetti. Bu kadar değerli bir ismin bu ödüle layık görülmesi salondaki herkesi de çok memnun etti.
69
Esin Sungur tarafından verilen Yılın Türk Şefi ödülünün sahibi Burçak Kazdal oldu. Apartıman Yeniköy'de lezzetli tabaklarıyla herkesin midesini fetheden Kazdal, 2017 yılından bu yana yerli üreticiler ve çiftliklerden aldığı doğal malzemelerle çalışıyor.
79
Gazeteci, yazar, sinema eleştirmeni aynı zamanda Türkiye'nin ilk yemek eleştirmenlerinden ve derneğin üyesi Atilla Dorsay da Yılın Gastronomi Kitabı ödülünü 'Kırk Kat Baklava Tarihi' ile Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın'a takdim etmek için sahnedeydi. Işın rahatsız olduğu için geceye katılamadı ve onun yerine ödülünü Can Yayınları Mundi Kitap adına gastronomi kültürüne uzak olmayan biri isim Merin Sever aldı. Saraydan çarşıya, Gaziantep'ten İstanbul'a baklava hakkında merak ettiğiniz her şey için kitabı edinmekte fayda var.
89
Yılın Genç Şefi ödülünü ise Volkan Özkur, Four Seasons Hotels Istanbul'un Müdürü Serap Akkuş'un elinden aldı. 11 yaşından bu yana aşçı olacağını söyleyen Özkur, yurt dışı deneyimlerinden sonra şimdi Türkiye'nin en genç şeflerinden biri olarak başarısını ödülle de taçlandırdı.
99
Gecenin diğer ödüllerine gelirsek;
Yılın Yabancı Şefi: Shunichi Horikoshi
Yılın Pasta Şefi: Merve Burcu Akbulut
Yılın Geleneksel Lokantası: Kuşhane, Van
Yılın Yabancı Konsept Lokantası: Madhu’s, İstanbul
Yılın Tek Ürün Geleneksel Lokantası: Kısmet Pide, Nazilli
Yılın Pastanesi veya Tatlı Evi: Ulus Pastanesi, Bursa
Yılın Ürün Satış Noktası (Yiyecek & İçecek): Kozmaoğlu-İdeal Salam, İstanbul
Yılın Dijital Yayını: Kısık Ateş İnternet Sitesi
Yılın Servis Ödülü: Lokanta By Divan, İstanbul
Türkiye gerçekten bir gastronomi cenneti, bu özel gecede Van'dan Nazilli'ye Bursa'dan İstanbul'a birçok değerli üretici, restoran sahibi ve şefle buluşup bunu bir kez daha gördük. Mutfak Dostları Derneği'nin de temel amaçlarından olan sürdürülebilir gastronomi, iklim değişikliğinin bu denli etkilediği ülkemizde bize yol gösterecek alanlardan biri. Mutfak zenginliğimizi sürdürmek adına bu alanda emek veren herkese çok teşekkürler.
Kaynak:Nilay Can