Anadolu lezzetleri modern yorumla sofrada

GAZETE PENCERE - İstanbul'un tarihi yarımadasında hizmet veren Four Seasons Hotel Sultanahmet'in AVLU Restaurantı, yaz sezonuna özel hazırladığı yeni menüsünü misafirleriyle buluşturdu. Anadolu'nun farklı bölgelerinden temin edilen yerel ve coğrafi işaretli ürünlerle oluşturulan menü, geleneksel lezzetleri modern gastronomi anlayışıyla yeniden yorumluyor.

ANADOLU'NUN DÖRT BİR YANINDAN ÜRÜNLER AYNI SOFRADA

Executive Chef Özgür Üstün liderliğindeki mutfak ekibi tarafından hazırlanan menüde Çatalca'dan çiftlik tavuğu, Safranbolu safranı, Kastamonu siyez bulguru, Tokat asma yaprağı, Antep fıstığı, Rize kolot peyniri ve Ayvalık zeytinyağı gibi Türkiye'nin farklı bölgelerinden seçilen ürünler kullanılıyor. Menüde kadın kooperatifleri ve küçük ölçekli üreticilerden temin edilen malzemeler de öne çıkıyor.

YAZA ÖZEL HAFİF LEZZETLERDEN GELENEKSEL TATLARA

Yaz menüsü; zeytinyağlı köz enginar, kabak çiçeği dolması ve siyez bulgurlu ayranaşı gibi başlangıçlarla açılıyor. Hatay biber ezmesi, ahtapot ve fava ile siron paylaşımlık tabaklar arasında yer alırken, cincile mantarlı börek, ızgara bülbül kalamar ve Hatay usulü şiş börek mantı ara sıcak seçeneklerini oluşturuyor. Ana yemeklerde ise ızgara levrek, safranlı erişteli mavi kuyruk karides, Topkapı usulü Çatalca tavuğu, ördek tirit, kuzu şaşlık ve fırınlanmış kuzu kaburga gibi seçenekler sunuluyor.

TATLILARDA DA ANADOLU İMZASI

Menünün tatlı bölümünde Antep fıstığı ve kaymağı buluşturan "Pistachio & Kaymak", safranlı kek ve limonlu yoğurt parfesiyle hazırlanan "Safran Çiçeği", kayısı ve kirazlı tatlı ile Türk kahvesi aromalı çikolatalı incir gibi seçenekler yer alıyor.

TARİHİ ATMOSFERDE GASTRONOMİ DENEYİMİ

Türkiye'nin Michelin Rehberi tarafından üç Michelin Anahtarı ile ödüllendirilen tek oteli olan Four Seasons Hotel Sultanahmet'in tarihi atmosferinde hizmet veren AVLU Restaurant, yaz menüsüyle Anadolu'nun gastronomi mirasını İstanbul'un kalbinde farklı bir deneyime dönüştürmeyi hedefliyor.