Yeşil fasulyenin sulu olmaması için pişirme tüyosu: Lezzeti suyunda kaybolmuyor

Taze fasulye, özellikle yaz aylarında sofraların en sevilen sebze yemeklerinden biri. Ancak pişirme sırasında yapılan küçük bir hata, yemeğin beklenenden çok daha sulu olmasına yol açabiliyor. Bunun önüne geçmek için su miktarını doğru ayarlamak gerekiyor.

FAZLA SU EKLEMEYİN

Yeşil fasulye pişerken kendi suyunu bırakan sebzelerden biridir. Yemeğe eklenen domates ve soğan da piştikçe su saldığı için tencereye başlangıçta bol miktarda sıcak su koymaya gerek yoktur.

Fasulyenin sulu olmaması için önce soğanı yağda hafifçe kavurun. Ardından fasulyeleri ekleyerek birkaç dakika birlikte çevirin. Domatesi ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp fasulyelerin kendi suyunu bırakmasını bekleyin.

SUYU SONRADAN KONTROLLÜ EKLEYİN

Domatesler yeterince suluysa yemeğe çok az su eklemek bile yeterli olabilir. Fasulyeler pişmeye başladıktan sonra tencereyi kontrol edin. Suyu yetersizse azar azar sıcak su ilave edin. Bir anda fazla su koymak, yemeğin kıvamını bozabilir.

Bir başka önemli nokta da tencerenin kapağını sürekli açmamaktır. Kısık veya orta-kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirilen fasulye kendi buharını ve suyunu daha iyi korur.

DOMATES MİKTARINA DİKKAT

Çok fazla domates kullanmak da fasulye yemeğinin sulanmasına neden olabilir. Özellikle oldukça sulu yaz domatesleri kullanılıyorsa su miktarı buna göre azaltılmalıdır.

Pişirme sonunda tencerede hâlâ fazla su kaldıysa kapağı açarak birkaç dakika daha pişirmek de fazla sıvının buharlaşmasına yardımcı olur. Böylece fasulyeler dağılmadan, sosu daha yoğun ve kıvamlı bir yemek elde edilebilir.