Doç. Dr. Kaan Yılancıoğlu'ndan Antep fıstığı uyarısı: Sağlığınızı riske atmamak için tüketmeyin!

Son günlerde özellikle Dubai çikolatası ile gündeme gelen Antep fıstığı, "küf ve aflatoksin" gibi sağlık riskleri nedeniyle yeniden tartışılmaya başlandı. Üsküdar Üniversitesi Bağımlılık ve Adli Bilimler Enstitüsü Biyogüvenlik Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Kaan Yılancıoğlu, Antep fıstığında yaşanan bolluk ve fiyat düşüşlerinin, halk sağlığını tehdit edebilecek önemli riskler taşıdığını belirtti.

Aflatoksin, bazı küf mantarlarının ürettiği ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir toksin olarak biliniyor. Özellikle nemli ve sıcak ortamlarda gelişen bu toksin, karaciğer hasarından kansere kadar birçok ciddi hastalığa yol açabiliyor. Doç. Dr. Yılancıoğlu, özellikle bu toksin nedeniyle Avrupa’ya ihraç edilen bazı Antep fıstıklarının geri gönderildiğini hatırlatarak, iç piyasada ucuz fiyatlarla satılan fıstıkların bu ürünlerden olup olmadığı konusunda endişelerini dile getirdi.

Aflatoksin nedir?

Aflatoksin, genellikle fındık, fıstık, tahıllar, mısır ve bazı baharatlarda daha yaygın olarak görülebiliyor. Bu toksin, besinlerin uygun koşullarda saklanmaması halinde hızla çoğalabiliyor. Doç. Dr. Yılancıoğlu, bu riski özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için daha tehlikeli olduğunu vurguladı.

"Sağlığınızı riske atmamak için Antep fıstığını bir süre tüketmemenizi öneriyorum. Aflatoksin gibi toksik maddelerden korunmak için, kalite ve güvenilirlik açısından emin olmadığınız ürünlerden uzak durun" diyen Yılancıoğlu, tüketicileri bilinçli olmaya ve güvenilir ürünleri tercih etmeye çağırdı.

Karaciğer kanseri riski

Aflatoksin, uzun süreli maruziyet durumunda karaciğer kanserine yol açabiliyor. Doç. Dr. Yılancıoğlu, karaciğer kanserinin tedavisinin oldukça zor olduğunu ve aflatoksine bağlı gelişen kanserin genellikle hızla ilerlediğini belirtti. "Aflatoksinle uzun süre temas eden kişilerde karaciğer kanseri gelişme riski oldukça yüksektir. Bu kanser türü genellikle hızlı ilerler ve hastaların çoğu, teşhis edildikten sonra 6 ila 12 ay içinde hayatını kaybeder" diye konuştu.

"Ürünlerin üretim ve saklama koşullarına dikkat etmeli"

Son olarak, fiyatın cazibesine kapılarak sağlığın göz ardı edilmemesi gerektiğini belirten Yılancıoğlu, "Fıstık gibi riskli gıdalarda, gıda güvenliği son derece önemlidir. Fiyatı düşük diye sağlığınızı riske atmayın. Tüketiciler, ürünlerin üretim ve saklama koşullarına dikkat etmelidir" ifadelerini kullandı.

Yılancıoğlu, üreticilere de aflatoksin riskini azaltmak için tarla ve depolama süreçlerinde daha dikkatli olmaları gerektiğini ve gerekli denetimlerin yapılmasının bu tehlikelerin önlenmesine yardımcı olacağını belirtti.