Vejetaryen beslenme bilinçli yapılmazsa sağlığı tehdit edebilir
Eksiklik riski yüksek: B12, protein ve omega-3 önemli
Vejetaryen beslenmenin bitkisel gıdaların ön planda olduğu, hayvansal ürünlerin ise tamamen ya da kısmen dışlandığı bir yöntem olduğunu hatırlatan Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, farklı türlere dikkat çekti: "Lakto-vejetaryenler süt ürünlerini, ovo-vejetaryenler yumurtayı, lakto-ovo vejetaryenler ise her ikisini tüketir. Veganlar ise hiçbir hayvansal ürünü diyetlerine dahil etmez."
Yiğit, bu beslenme tarzında doğru planlama yapılmazsa protein, demir, çinko, B12 vitamini ve omega-3 yağ asitlerinde eksikliklerin kaçınılmaz olduğunu vurguladı. Özellikle B12 eksikliğinin sinir sistemi üzerinde ciddi tahribata yol açabileceğini, bu nedenle takviyelerin gerekebileceğini belirtti. Denge sağlandığında ise vejetaryen diyetin, lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekleyebileceğini ve kronik hastalık risk faktörlerini azaltabileceğini ifade etti.
Hassas gruplar için ekstra dikkat şart
Vejetaryen beslenmede, özellikle protein ihtiyacının karşılanmasının hayati önem taşıdığını söyleyen Yiğit, bitkisel sütlerin kalsiyum açısından zengin olmasına rağmen protein ihtiyacını karşılamadığını hatırlattı. "Baklagiller, kinoa ve chia tohumu gibi protein kaynaklarının doğru dengede tüketilmesi gerekir." diyen Yiğit, sporcuların mineral ve protein ihtiyaçlarının da bu diyetle tam anlamıyla karşılanamayabileceğini belirtti.
Çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireylerin ise besin eksikliği riskinin daha yüksek olduğunu vurgulayan Yiğit, bu gruplarda diyet değişikliklerinin mutlaka uzman kontrolünde yapılması gerektiğinin altını çizdi. Gerekli durumlarda takviyelerin devreye alınabileceğini ekledi.
Vejetaryenliğe geçiş adım adım olmalı
Vejetaryen beslenmeye geçmek isteyen bireylerin ani bir değişim yerine kademeli bir planlama yapmalarının daha sağlıklı olduğunu belirten Yiğit, "Önce haftada birkaç gün bitkisel beslenmeye ağırlık vererek başlanabilir." dedi.
Her bireyin yaşına, sağlık durumuna ve ihtiyaçlarına göre özel bir beslenme planı oluşturulması gerektiğini ifade eden Yiğit, protein ve mikro besin dengesinin sağlanabilmesi için diyetisyen desteğinin önemine dikkat çekti.
