5. Global GastroEkonomi Zirvesi “Kesişme Noktası”nda Buluşuyor

“Kesişme Noktası” temasıyla düzenlenecek zirve, 8 Ekim 2025’te İstanbul Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek.

TURYİD (Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği) öncülüğünde düzenlenen zirve, gastronominin farklı disiplinlerle kesişimi ve geleceği konusunda sektör paydaşlarını bir araya getirecek.

Kaya Demirer: “Gastronomi artık küresel ölçekte bir ekonomi yönetiyor”

TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, gastronominin sadece bir keyif alanı değil, milyarlarca dolarlık bir ekonomik güç olduğunu vurguladı. Demirer, dünyada gastronomi turizminin 1,1 trilyon dolar, yiyecek-içecek hizmetlerinin ise 3 trilyon dolar büyüklüğe ulaştığını açıkladı. Türkiye’de ise sektörün 2024 yılı itibarıyla yaklaşık 900 milyar TL büyüklüğe ve 2 milyon istihdama ulaştığını belirtti.

Demirer, sektörün büyüme potansiyelini artırmak için yapısal adımlar gerektiğini, kayıt dışı gelirlerin azaltılması, iyi tarım ve yerel üreticilerin desteklenmesi gibi önlemlerin önemine değindi. Zirvenin başlangıcından bu yana hedeflerinin gastronomiyi mutfakların ötesinde bir kalkınma modeli olarak ele almak olduğunu söyledi.

Ebru Koralı: “Kesişme Noktası gastronomiyi yeniden tanımlıyor”

Zirvenin temasını değerlendiren Ebru Koralı, “Kesişme Noktası”nın fikirlerin çarpıştığı, disiplinlerin birbirine sızdığı bir alanı temsil ettiğini söyledi. Koralı, gastronominin yaratıcı endüstriler, sürdürülebilir kalkınma, kültürel diplomasi ve toplumsal hafızanın merkezinde duran bir güç olduğunu vurguladı.

Zirvede öne çıkacak konular arasında doğanın döngüselliği, gastronomide hafızanın rolü, sürdürülebilirlik ve coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik ve kültürel değeri yer alıyor. Uluslararası katılımcılar arasında Singapur’dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm, Eylül Görmüş, Aslıhan Koruyan Sabancı, Akan Abdula ve Volkan Narcı gibi isimler bulunacak.

Zirvenin amacı

Global GastroEkonomi Zirvesi, gastronomiyi sadece mutfaklarda değil, üretimden istihdama, diplomasiden ihracata uzanan bir kalkınma modeli olarak ele almayı ve sektörde sürdürülebilir iş birliğini güçlendirmeyi hedefliyor.