Evde köfte yaparken unutmayın: Bir kaşık eklemek yetiyor, kuru olmuyor

Evde köfte yaparken kıyma, soğan, ekmek içi ve baharatlar bir araya geliyor. Ancak kullanılan kıyma çok yağsız olduğunda köfte pişerken kuruyor ve beklenen lezzet ortaya çıkmıyor.

Böyle durumlarda harca az miktarda zeytinyağı eklemek işe yarıyor. Yaklaşık yarım kilo yağsız kıymaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı yeterli.

ZEYTİNYAĞINI HARCA EKLEYİN

Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Kıyma yağsızsa 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.

Harcı güzelce yoğurun. Malzemelerin birbirine karışması için birkaç dakika yeterli.

Kullandığınız kıyma zaten yeterince yağlıysa ayrıca yağ eklemenize gerek yok. Köftenin lezzetinde kıymanın kendi yağı da önemli bir yer tutuyor.

YOĞURDUKTAN SONRA DİNLENDİRİN

Köfte harcını hazırladıktan hemen sonra tavaya atmayın. Üzerini kapatıp buzdolabında bir süre dinlendirin.

Dinlenen harca şekil vermek daha kolay olur. Köfteleri çok ince hazırlamayın; ince köfte yüksek ateşte kısa sürede suyunu kaybeder.

TAVAYI ÖNCEDEN ISITIN

Köfteleri soğuk tavaya koymak yerine tavayı önceden ısıtın. Ardından köfteleri yerleştirin ve sürekli çevirmeyin.

Bir tarafı güzelce kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirin. Köfteyi spatulayla bastırmayın. Bastırdığınızda içindeki su ve yağ tavaya çıkar.

Lezzetli bir köfte için en önemli nokta iyi kıyma ve doğru pişirme. Kıyma yağsızsa harca eklenen bir kaşık zeytinyağı da köftenin kuru kalmasının önüne geçer.