Dünyanın en iyi yemek şehirleri seçildi: İstanbul ilk 10'da

GAZETE PENCERE - Uzmanlar, bir şehrin listeye girebilmesi için yalnızca iyi restoranları olmasının yetemeyeceğinin altını çiziyor. Sokak lezzetleriyle fine diningin iç içe geçtiği bir kültürel doku, taze ve özgün malzemelere erişim, köklü yerel mutfak gelenekleri ve bu gelenekleri yeniden yorumlayabilen şefler değerlendirme ölçütleri arasında.

Food & Wine, dünyanın dört bir yanından 400'den fazla şef, seyahat uzmanı, yemek ve seyahat yazarı ile şarap profesyoneline en iyi mutfak yolculuğu deneyimlerini sordu. Ardından elde edilen sonuçları, her kategorideki en iyi adayları sıralayan Küresel Danışma Kurulu'na sorarak listeyi belirledi.

1. HONG KONG

2. LONDRA

3. TOKYO

4. MEKSİKO

5. BANGKOK

6. LİMA

7. BARSELONA

8. PARİS

9. KOPENHAG

10. İSTANBUL

Listenin onuncu ve son ismi İstanbul, uzmanlar tarafından Osmanlı geleneğiyle Akdeniz mutfağının kesiştiği bir gastronomi kavşağı olarak nitelendiriliyor. Kapalı Çarşı ve Mısır Çarşısı'nın tarihi koridorlarından başlayan bir keşif, meyhane sofralarında rakı eşliğinde sunulan taze balık ve mezelerle sürdürülebiliyor. Sokakta yükselen simit ve kebabın kokusu ise şehrin dört bin yıllık kültürel katmanlarını gündelik hayata taşıyor.

İstanbul'un listede yer almasında yalnızca geçmişin ağırlığı belirleyici değil. Şehrin çağdaş mutfak sahnesi de giderek daha fazla uluslararası ilgi görüyor. Nicole, Mikla ve Neolokal gibi restoranların yanı sıra şef Fatih Tutak'ın Bomonti'deki restoranı Turk Fatih Tutak, Türkiye'de iki Michelin yıldızı kazanan tek mekan olma özelliğini koruyor. Tokyo ve Kopenhag'ın önde gelen mutfaklarında deneyim kazanan Tutak, 2019'da İstanbul'a dönerek Türk mutfağını yeni tekniklerle yeniden yorumlamayı kendine misyon edindi.