Sarıyer’de iki gün sürecek lezzet yolculuğu: İstanbul’un gastronomi günlükleri başlıyor

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na bağlı İBB Turizm Müdürlüğü tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, bu yıl 15–16 Kasım 2025 tarihlerinde Sarıyer Meydanı’nda gerçekleştirilecek. Sarıyer Belediyesi işbirliğiyle düzenlenen etkinlik, İstanbul’un gastronomi hafızasını, yerel üretim zincirlerini ve sürdürülebilir gıda modellerini bir araya getirerek Boğaz’ın kuzeyinde iki gün sürecek bir lezzet yolculuğu sunacak.

Kent kültürünün sofra üzerinden yeniden yorumlandığı etkinlik serisi, yıl boyunca farklı ilçelerde düzenleniyor. Bu kez denizle ormanın buluştuğu Sarıyer, balıkçısından börekçisine, kadın kooperatiflerinden mübadil sofralarına uzanan üretim hikâyeleriyle öne çıkacak.

İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, etkinliği “İstanbul’un sofra kültürünü sadece bir lezzet meselesi değil, yaşayan bir miras olarak görüyoruz. Sarıyer, bu mirasın en canlı belleği. Amacımız, yerel üreticiyi desteklerken bu gastronomik hafızayı geleceğe taşımak” sözleriyle anlattı.

İki gün, onlarca hikâye, tek sofra

Etkinliğin açılışı 15 Kasım Cumartesi günü Sarıyer Belediye Başkanı Mustafa Oktay Aksu’nun katılımıyla yapılacak. Açılışta şef Vedat Başaran moderatörlüğünde Boğaz mutfağı, deniz ürünleri geleneği ve yerel üretim kültürü üzerine bir söyleşi gerçekleşecek.

Aynı gün boyunca “Babadan Kızına Lakerda Mirası”, “Bir Böreğin İki Hikâyesi: Markalaşan Lezzet, Kaybolan Miras” ve “Birlikten Sofraya – Kooperatif Hikâyeleri” başlıklı oturumlarda Sarıyer’in çok katmanlı gastronomi yapısı ele alınacak. “GastroShow” etkinliklerinde Kavak lakerdası, midye dolma ve reçel yapımı gibi yerel tatlar canlı olarak hazırlanacak. Gün, Boğaz ezgilerinden oluşan müzik performanslarıyla tamamlanacak.

16 Kasım Pazar günü “Kırsal İstanbul – Üretimin Kentle Buluşması” panelinde Gümüşdere, Demirciköy ve Bahçeköy’den üreticiler deneyimlerini paylaşacak. “Sarıyer’in Sofrası – Göçler, Tatlar, Hafızalar” oturumu ise ilçenin çok kültürlü mutfak mirasına ışık tutacak.

Festival, “Boğazın Sofrası” başlıklı kapanış paneliyle deniz ürünleri, meze kültürü ve iyi mutfak anlayışı üzerine bir sohbetle sona erecek.

Etkinlik boyunca alanda yer alan stantlarda Sarıyerli üreticilerin reçelleri, balık ürünleri, börek çeşitleri ve el yapımı gıdaları ziyaretçilerle buluşacak. Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un sofra kültürünü yerelden evrensele taşıyan yeni bir lezzet hikâyesi yazmayı hedefliyor.