Festivallerle tarihe dokunan lezzetler Bursa’da belgeleniyor

Geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini gözlemleyen ve tadım yapan ekipler, saha gezileri ve sözlü tarih görüşmeleriyle Bursa mutfak mirasını bilimsel yöntemlerle belgeliyor.

Festival, 26–28 Eylül tarihleri arasında her yaştan lezzet tutkununu bir araya getirecek. Yerel, ulusal ve uluslararası şeflerin yer alacağı etkinlikler, panel ve söyleşilerle Bursa gastronomisi mercek altına alınacak. Projeye, farklı üniversitelerden akademisyen ve gastronomi öğrencileri de katılarak, farklı bakış açıları ve akademik katkılar sağlıyor.

Festival kapsamında ayrıca ‘Şefler Köy Yollarında’ etkinliği düzenlenecek. Yerel ve uluslararası şeflerden oluşan ekip, Bursa ilçelerine giderek üreticilerle buluşacak, yöresel tarifleri yerinde gözlemleyecek ve deneyimlerini festival sahnesinde paylaşacak.

Kadın şeflerin görünürlüğünü artırmayı amaçlayan ‘Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri’ paneli ile deneyimler paylaşılırken; festival boyunca “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Sosyal Gastronomi”, “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Gastronomi Diplomasisi”, “Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon” ve “Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım” gibi çok sayıda panel ve söyleşi gerçekleştirilecek. Bu sayede Bursa’nın gastronomi mirası bilimsel, kültürel ve sosyal boyutlarıyla kayıt altına alınmış olacak.