Palamut mu hamsi mi daha faydalı? İki balığın farkı sofrada ortaya çıkıyor
Balık sezonuyla birlikte tezgâhlarda en fazla ilgi gören balıkların başında palamut ve hamsi geliyor. İkisi de lezzetiyle sofralarda kendine yer bulurken besin değerleri söz konusu olduğunda “Palamut mu, hamsi mi daha faydalı?” sorusu da gündeme geliyor.
Aslında bu sorunun tek bir cevabı yok. Palamut da hamsi de kaliteli protein, vitamin ve mineraller içeriyor. Aralarındaki fark ise balığın büyüklüğünden yağ oranına, kılçığıyla yenilip yenilmemesine kadar uzanıyor.
HAMSİNİN ÖNEMLİ AVANTAJI KILÇIĞI
Hamsi küçük bir balık olduğu için uygun şekilde pişirildiğinde kılçığıyla birlikte tüketilebiliyor. Bu da hamsiyi özellikle kalsiyum açısından dikkat çekici hale getiriyor.
Kalsiyumun önemli bölümü balığın kılçığında bulunuyor. Hamsinin kılçığı ayıklanmadan yenmesi, yalnızca balığın etini tüketmeye kıyasla alınan kalsiyum miktarını artırıyor.
Hamsi aynı zamanda omega-3 yağ asitleri ve protein içeriyor. Bu nedenle küçük olmasına rağmen besin değeri yüksek balıklar arasında yer alıyor.
PALAMUT DA GÜÇLÜ BİR SEÇENEK
Palamut ise etli yapısıyla öne çıkıyor. Protein açısından zengin olan palamut, yağlı balıklar arasında yer aldığı için omega-3 yağ asitleri de sağlıyor.
B12 vitamini bakımından da değerli olan palamut, özellikle mevsiminde taze olarak tüketildiğinde dengeli beslenmenin iyi seçeneklerinden biri.
Ancak palamutun büyük ve sert kılçıkları yenmediği için hamsinin kılçığıyla tüketildiğinde sağladığı kalsiyum avantajı palamutta aynı şekilde bulunmuyor.
OMEGA-3 İÇİN HANGİSİ TERCİH EDİLMELİ?
Balıklardaki omega-3 miktarı türün yanı sıra mevsime, balığın yağlanma durumuna ve avlandığı bölgeye göre değişebiliyor. Bu nedenle “Palamutta kesinlikle daha fazla” ya da “Hamsi her zaman daha zengin” şeklinde bir ayrım yapmak doğru değil.
Her iki balık da omega-3 alınabilecek seçenekler arasında. Beslenme açısından asıl önemli olan, sürekli tek bir balığı tüketmek yerine mevsimindeki farklı balıklara sofrada yer vermek.
PİŞİRME ŞEKLİ DE ÖNEMLİ
Balığın nasıl pişirildiği de sofraya gelen yemeğin beslenme profilini değiştiriyor. Özellikle bol yağda kızartma, balığın yanında önemli miktarda ilave yağ alınmasına neden oluyor.
Hamsi ve palamut; fırında, ızgarada veya uygun tariflerde buğulama yöntemiyle de hazırlanabilir.
Sonuç olarak hamsi ile palamut arasında mutlak bir “daha faydalı” seçmek yerine avantajlarına bakmak daha doğru. Kılçığıyla tüketilen hamsi kalsiyum açısından öne çıkarken, palamut da protein, B12 ve omega-3 içeriğiyle değerli bir balık olarak sofralarda yerini alıyor.
Kaynak:Haber Merkezi
