Hekimhan'da alıç sirkesi üretimi sağlık ve ekonomik avantajlar sunuyor

Haber: Mehmet Duran ÖZKAN / Kamera: Erdal AKBUĞA

(MALATYA) - Hekimhan Belediyesi, Doğu Anadolu Projesi (DAP) Bölge Kalkınma İdaresi ile beraber 2018 yılında faaliyete geçirdiği alıç sirkesi üretim tesisinde, yerel köylülerden temin edilen organik alıçlarla üretim yapıyor. Belediye Başkanı Mehmet Şerif Yıldırım, "Hem köylünün toplayıp getirdiği alıcı, köylü adına paraya dönüştürüyoruz, onlara ekonomik katkı sağlıyoruz hem de el değmeden yapılan üretimle sağlıklı ve hijyenik bir ürün elde ediyoruz. Nihayetinde de cam şişelerde mamul hâline gelen alıcı, doğrudan üreticiden pazara ulaştırıyoruz" ifadelerini kullandı.

Yerli ormanlarda doğal olarak yetişen alıçlar, köylüler tarafından toplanarak Hekimhan Belediyesi Alıç Sirkesi Üretim Merkezi'ne teslim ediliyor. Köylülerden 30 liraya alınan alıçlar, kurutulup işlenerek yılın her dönemi boyunca sirkeye dönüştürülüyor. Bu süreçle, hem köylüler için yeni bir gelir kapısı açılıyor hem de bölgeye özgü doğal bir ürün ekonomiye kazandırılmış oluyor.

"Tamamen Doğal üretim yapıyoruz"

Tesisin üretim ve işletme sorumlusu kimyager Suna Uçar, üretim süreci hakkında şu bilgileri paylaştı:

"Biz köylülerimizden organik olarak alıçlarımızı alıyoruz. Onları güneşte kurutuyoruz. Kuruttuğumuz alıçlardan, tanklarımızda mayalama işlemi yapıyoruz. Mayaladıktan sonra, birinci fermentasyon dediğimiz kısım yani alkol fermentasyon süreci oluyor. Onu süzüp duruladıktan sonra ikinci fermentasyona geçiyoruz. İkinci fermentasyonda da alkolü yok ederek, yani alkolü sirkeye dönüştürerek işlemi tamamlıyoruz. Bu aşamada alkol oranı sıfır oluyor, asidik oranı ise yüksek oluyor. Ayda 1,5-2 ton kadar, toplamda 15 ton civarında alıç Sirkesi üretimimiz oluyor. Kuru alıç kullandığımız için kış el verdiği sürece çalışıyoruz. Çünkü dışarıda soğutucumuz var, O da dışarıda olmak zorunda. Sirke tankımız ısındığı zaman Onu çalıştırmak zorunda kalıyoruz. Fakat kışın hava çok soğuk olduğunda su donuyor. O yüzden kış el verdiği sürece üretim yapabiliyoruz."

"Köylülerimize ekonomik katkı sunuyoruz"

Köylülerden doğal ortamda yetişen alıçları alarak bütçelerine katkı sağladıklarını belirten Uçar, konu hakkında şunları söyledi:

"Köylerden, dağlardan alıç geliyor. Köylülerimiz topluyor, sonra getiriyor. Biz de Onları alıyoruz. Böylece köylülerimize de Bir katkı sağlamış oluyoruz. Biz çırza alıcı dediğimiz türü bu sene 30 liradan aldık, toptan fiyatı bu. Diğer alıç çeşitlerini ise yirmi 25 liradan aldık. Çünkü çırza alıcının şekeri en yüksek olan alıç türü. Bizim de Sirke için en çok şeker oranı yüksek meyveye ihtiyacımız oluyor. Diğer türlerde şeker oranı Daha düşük. Bu bölgede keçi alıcı, çırza alıcı, teke alıcı türleri var. Daha birçok çeşidi var. En iyi sirke çırza alıcından oluyor. Çünkü şeker oranı en yüksek, en değerli olan O."

Uçar, alıç sirkesinin satışlarını sosyal medya aracılığıyla gerçekleştirdiklerini vurgulayarak, "İnternet üzerinden satışımız vardı. WhatsApp üzerinden adreslerini gönderiyorlardı, Biz de kargolayıp yolluyorduk. İnternet üzerinden de satış yapacağız" dedi.

"Alıç sirkesinin birçok faydası var"

Alıç sirkesinin sağlık için pek çok faydası olduğunu belirten Uçar, "Alıç sirkesinin en çok bilinen faydası, Kalp damar yollarını açma özelliğine sahip olması. Kalp rahatsızlığı geçirenler, doktor tavsiyesiyle kullanıyorlar. Damarları açma özelliği var; vücuttaki bütün Damarları açıyor. Ayrıca şeker, tansiyon, kolesterolü dengeliyor; sindirim sistemini düzenliyor. Boğazda farenjit gibi rahatsızlıklar varsa Onları da iyileştiriyor. Birçok faydası var. Antioksidan özelliği sayesinde vücuttaki mikropları öldürme etkisi bulunuyor. Bir de midesi sağlam olanlar için zayıflamak isteyenler aç karnına içtiklerinde zayıflamaya yardımcı oluyor. Tabii mideleri sağlam olacak" ifadelerini kullandı.

Başkan Yıldırım: "Hem köylü kazanıyor Hem sağlıklı Bir ürün üretiyoruz"

Hekimhan Belediye Başkanı Mehmet Şerif Yıldırım, tesisin kuruluş amacını ve sağladığı katkıları şu şekilde anlattı:

"2018 yılında DAP İdaresi'yle belediyemizin iş birliğiyle kurulan Bir tesis. Buradaki amacımız; dağlarda bol miktarda bulunan alıç ağaçlarımızdan faydalanmak. Alıç, öyle dikmeyle hemen büyüyen Bir ağaç da değil. Hem köylünün toplayıp getirdiği alıcı, köylü adına paraya dönüştürüyoruz, onlara ekonomik katkı sağlıyoruz. Hem de el değmeden yapılan üretimle sağlıklı ve hijyenik bir ürün elde ediyoruz. Nihayetinde de cam şişelerde mamul hâline gelen alıcı, Doğrudan üreticiden pazara ulaştırıyoruz. Burada köylü memnun, Belediye memnun. Belediyemiz Hem istihdam sağlıyor Hem de sağlıklı bir ürün ortaya çıkarıyor."

"Doğrudan vatandaşların tüketimine sunuyoruz"

Ürünleri aracı kullanmadan doğrudan tüketiciye ulaştırdıklarının altını çizen Yıldırım, "Bunu marketlerden isteyenler de var. Belli, adı tanınmış büyük marketlerden. Ama Biz, genelde marketlere verip onların üzerine kâr ekleyip satmasındansa, Doğrudan vatandaşların tüketimine sunarak Daha ekonomik şekilde satış yapmayı tercih ettik. O yönde arkadaşlarımız çalışmalarını sürdürüyorlar. Ünlü internet markalarıyla, bu pazarlama ve satış ağında yer alanlarla da görüşmeler devam ediyor; netice almak üzereler. Ayrıca bizden toptan olarak kooperatifler de alıyor. Yerel marketlere de ürün veriyoruz, dışarıya değil. Onlar da pazarlamayı yapıyor, satıyorlar" dedi.

Tesisin hijyen koşullarına önem verdiklerini belirten Yıldırım, "Bu yönüyle tesisimize güveniyoruz. Tesisimiz Tamamen hijyenik şekilde çalışıyor. Çalışan arkadaşlarımız da bu işi gayet güzel başarıyorlar. Bu, belediyemizin 2018 yılından beri işlettiği Bir tesis ve aksatmadan üretime devam ediyoruz" diye konuştu.