Enflasyon aşureyi de vurdu: maliyetler arttı, talep azaldı!

GAZETE PENCERE - Muharrem ayında tarım, gıda ve perakende sektörlerinde aşure malzemelerine yönelik talep artışı yaşanıyor.

Türkiye’nin farklı bölgelerinde üretilen bakliyat ve kuruyemiş ürünlerinden oluşan aşurenin maliyeti gıda fiyatlarındaki tırmanışla yükselirken, piyasadaki hareketlilik perakende sektöründe dönemsel kampanyaları öne çıkarıyor.

Muharrem ayının simgesi olan aşure, kültürü Türkiye'nin en önemli geleneklerinden biri olarak tüketilmeye devam ediyor.

Tek bir kazan aşure için buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı, ceviz, fındık, badem ve şeker gibi çok sayıda ürünün satın alınması, özellikle bakliyat ve kuruyemiş satışlarında belirgin artışa neden oluyor. Zincir marketler bu döneme özel kampanyalar düzenlerken, yerel esnaf ve e-ticaret platformlarında da talep yükseliyor.

TARIMSAL ÜRÜN ÇEŞİTLİLİĞİ

Aşure, Türk mutfağında en fazla tarımsal ürünü bir araya getiren geleneksel tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Kullanılan malzemelerin büyük bölümü Türkiye’nin farklı üretim merkezlerinden tedarik ediliyor.

Buğday, nohut ve kuru fasulye İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu’dan; kuru kayısı Malatya’dan, incir Aydın’dan, üzüm Manisa ve Denizli’den, fındık Karadeniz Bölgesi’nden, ceviz ise farklı üretim alanlarından sofralara ulaşıyor.

Bu yapısıyla aşure, hem tüketim kültürünü hem de Türkiye’nin tarımsal üretim çeşitliliğini ve bölgesel üretim gücünü yansıtıyor. Artan talep ise üretici gelirlerine ve yerel ürünlerin katma değerine katkı sağlıyor.

BİR KAZAN AŞURE YAPMANIN MALİYETİ

Aşure yapımında kullanılan temel malzemelerin güncel fiyatlarıyla bir kazan aşurenin maliyeti yaklaşık 1.250 TL seviyesine ulaşıyor.

AŞURE YAPMANIN MALİYETİ DE ARTTI

Son yıllarda artan gıda fiyatları, aşure maliyetini de yukarı çekti. Bakliyat, kuruyemiş ve kuru meyve fiyatlarındaki yükseliş, bir kazan aşurenin toplam maliyetini önceki yıllara göre artırdı.

Özellikle ceviz, fındık, badem, kuru incir ve kuru kayısı gibi ürünler maliyetin en yüksek kalemlerini oluşturuyor. Bu durum, tüketicilerin daha küçük porsiyonlarda aşure hazırlamasına veya tarifte daha sınırlı malzeme kullanmasına neden oluyor.

Perakende sektöründe ise farklı gramajlarda hazırlanan ekonomik aşure paketleri öne çıkarken, marketler ve e-ticaret platformları dönemsel kampanyalarla satışları artırmayı hedefliyor.