Yumurtayı yüksek ısıda pişirin, neden mi?

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Esra Şeker, kanatlı hayvanların eti ve yumurtasının kuş gribi ve bakteriyel hastalıklardan korunmak için yüksek ısıda pişirilerek tüketilmesini önerdi.

Prof. Esra Şeker, saha araştırmaları ve gözlemlerine dayanarak en çok gördükleri selmonella gibi hastalıkların, kanatlı hayvanların eti ve yumurtası üzerinden bulaştığını söyledi. Bu gibi hastalıklardan korunmak için kanatlı hayvanların eti ve yumurtasının mutlaka yüksek ısıda pişirilerek tüketilmesi gerektiğini söyledi.

Prof. Dr. Şeker, özellikle çiğ yumurta konusunda uyarılarda bulundu:

Özellikle çiğ yumurta ve çiğ yumurtadan yapılmış ürünler tüketilmemeli. Örneğin evlerde hazırladığımız mayonez sosları, dışarıda tükettiğimiz mayonez sosları veya pasta kremaları gibi ürünlerin özellikle hastalıkların yoğun olduğu dönemde tüketilmesini sınırlandırmak önemli.

YUMURTAYI TÜKETMEDEN ÖNCE NEDEN YIKAMALI?

Prof. Dr. Esra Şeker, yumurtanın buzdolabında saklanması gerektiğini de belirterek, "Yumurtayı, tüketme aşamasında yıkamamız gerekiyor. Çünkü öncesinde yıkadığımızda yumurta kabuğunun üzerinde bulunabilen, bizim gözümüzle göremediğimiz küçücük delikler bakterilerin girişine neden olabiliyor" dedi. (DHA)