Evde kıyma yoksa bunu deneyin. Köfte kıvamında oluyor lezzeti farklı...

Türk mutfağının sevilen sebze yemeklerinden kabak mücveri, hem ekonomik hem de pratik olmasıyla öne çıkıyor. Özellikle et kullanmadan köfteye benzer bir yemek hazırlamak isteyenler için ideal bir seçenek olan mücver, tavada kızartılarak veya fırında pişirilerek sofraya getiriliyor. Mücverin dağılmadan pişmesi ve köfte gibi şekil alması içinse kabakların suyunun iyice sıkılması gerekiyor.

KIYMASIZ KÖFTE GİBİ KABAK MÜCVERİ

Kabak mücverinin en önemli özelliği, az sayıda malzemeyle hazırlanabilmesi. Özellikle rendelenmiş kabakların yumurta ve unla birleşmesi, karışımın şekil almasını sağlıyor.

Klasik mücverden biraz daha koyu kıvamlı hazırlanan karışım, küçük köfteler şeklinde tavaya yerleştirilebiliyor.

Dışının güzelce kızarması için yağın yeterince ısınmış olması, içinin pişmesi içinse mücverlerin çok kalın hazırlanmaması gerekiyor.

KABAK MÜCVERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 3 adet orta boy kabak

• 2 adet yumurta

• 5-6 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

• 2 dal taze soğan

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı pul biber

• Tuz

• İsteğe bağlı 3 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir

• Kızartmak için sıvı yağ

KABAK MÜCVERİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle kabakları yıkayın ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş kabakları bir süzgece alın ve üzerine az miktarda tuz serpin.

Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra kabakların suyunu ellerinizle iyice sıkın. Bu işlem, mücverin dağılmasını önlemek açısından oldukça önemli.

Suyu sıkılmış kabakları geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine yumurtaları, ince doğranmış dereotunu ve taze soğanı ekleyin.

Ardından unu, karabiberi ve pul biberi ilave edin. İsteğe bağlı olarak beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.

Bütün malzemeleri karıştırarak kaşıktan kolayca akmayan, şekil verilebilecek koyulukta bir harç hazırlayın.

Tavaya az miktarda sıvı yağ koyup ısıtın. Hazırladığınız karışımdan birer yemek kaşığı alarak tavaya yerleştirin ve hafifçe bastırarak köfte şekli verin.

Mücverlerin iki tarafını da orta ateşte altın rengini alana ve içleri tamamen pişene kadar kızartın.

Pişen mücverleri fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine alın.

MÜCVERİN DAĞILMAMASI İÇİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASI

Kabak mücveri hazırlarken yapılan en yaygın hata, rendelenmiş kabakların suyunu sıkmadan harca eklemek.

Kabak yüksek oranda su içerdiği için pişirme sırasında karışımın gevşemesine neden olabiliyor.

Bu nedenle kabakların suyunun iyice alınması gerekiyor. Harç fazla sulu kalırsa azar azar un eklenerek kıvamı ayarlanabiliyor.

Ancak gereğinden fazla un kullanılması, mücverin sertleşmesine ve sebze tadının geri planda kalmasına yol açıyor.

FIRINDA KABAK MÜCVERİ DE YAPILABİLİR

Kızartma tercih etmeyenler, aynı karışımı fırında da hazırlayabilir.

Bunun için fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Mücver harcından parçalar alarak aralarında boşluk kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.

Üzerlerine çok az zeytinyağı sürerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mücverlerin kalınlığına göre süre değişebileceğinden içlerinin tamamen piştiğini kontrol edin.

Fırında hazırlanan mücverler, kızartmaya göre daha az yağla pişirilebiliyor.

KABAK MÜCVERİNİN YANINA NE GİDER?

Kabak mücveri özellikle sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edildiğinde lezzetli bir öğüne dönüşüyor.

Yanına domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan bir salata da hazırlanabilir.

Hem sıcak hem de ılık tüketilebilen mücver, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde sofraya getirilebiliyor.

Evde kıyma bulunmadığında hazırlanan kabak mücveri, köfteye benzer şekli ve doyurucu yapısıyla pratik bir alternatif oluşturuyor. Lezzetli sonuç almak için kabakların suyunu iyice sıkmak ve harcın kıvamını doğru ayarlamak yeterli.