Kışlık domates kurutmanın püf noktası: Doğru saklanırsa 1 yıl dayanıyor

Evde hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise domateslerin içindeki nemin yeterince uzaklaştırılması.

Kurutma işlemi için etli, olgun ancak ezilmemiş domatesleri tercih edin. Domatesleri iyice yıkadıktan sonra kurulayın ve büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölün.

Domateslerin sulu kısmına dikkat

Kesilen domatesleri temiz bir tepsi veya kurutma teli üzerine birbirine değmeyecek şekilde dizin. Çok sulu domateslerde çekirdekli bölümde biriken fazla suyu almak kuruma süresini kısaltabilir.

Üzerlerine az miktarda tuz serpin. Tuz, domatesin suyunu bırakmasına yardımcı olurken kurutma sürecini de kolaylaştırır.

Domatesleri güneş alan ve hava dolaşımı bulunan bir yerde kurutun. Böceklerden korumak için üzerlerine domateslere temas etmeyecek biçimde ince ve temiz bir tül örtülebilir. Akşam saatlerinde oluşabilecek nem nedeniyle tepsileri kapalı ve kuru bir alana almak daha güvenlidir.

Tam kurumadan kavanoza koymayın

Küflenmenin en önemli nedenlerinden biri domateslerin henüz nemliyken saklama kabına alınmasıdır. Kurutulan domateslerde belirgin ıslaklık ve su kalmamalı.

Kuruma süresi hava sıcaklığına, nem oranına ve domateslerin büyüklüğüne göre değişebileceği için yalnızca gün hesabına güvenmemek gerekiyor.

Domatesleri kavanoza almadan önce tamamen soğuduklarından da emin olun. Sıcakken kapatılan kaplarda oluşabilecek yoğuşma yeniden nem meydana getirebilir.

Saklama kabı kuru olmalı

Tamamen kuruyan domatesleri temiz, kuru ve hava geçirmeyen cam kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Kavanozun içinde veya kapağında su bulunmaması önemli.

Kurutulmuş domatesler serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalı. Uzun süreli muhafazada buzdolabı veya dondurucu da tercih edilebilir. Özellikle ortamın sıcak ve nemli olduğu bölgelerde soğukta saklamak bozulma riskini azaltır.

Kavanoz açıldığında kötü koku, küf, olağan dışı renk değişimi veya nemlenme fark edilirse domatesler tüketilmemeli.

Doğru şekilde kurutulup nemden korunan domatesler uygun koşullarda aylarca, bazı saklama yöntemlerinde yaklaşık bir yıl muhafaza edilebilir. Ancak ev yapımı ürünlerde kesin bir süre garantisi vermek yerine domatesleri tüketmeden önce kontrol etmek en güvenli yöntemdir.