Bozbey: Yemekleri hikayeleriyle birlikte sunmalıyız, Bursa’yı dünya mutfağına taşıyacağız

Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, 8500 yıllık tarihiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapan Bursa’yı, zengin yemek kültürüyle birlikte dünya gastronomi rotalarına dahil edeceklerini söyledi. Bu yıl “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda binlerce ziyaretçiyi ağırladı. Atölyelerden yarışmalara, farklı mutfaklardan lezzetlere kadar birçok etkinlik festivalde yer aldı. Moderatörlüğünü gastronomi yazarı Zeynep Kakınç’ın yaptığı özel oturumun konuğu ise Marmara Belediyeler Birliği ve Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey oldu.

“Yemekleri hikayeleriyle sunmalıyız”

Bursa’nın tarihi, tarımı, sanayisi ve kültürüyle Türkiye’nin kalbi olduğunu vurgulayan Başkan Bozbey, geleneksel tarifleri koruyarak modern sunumlarla geleceğe aktarmayı hedeflediklerini belirtti. Bozbey, “Her yemeğin bir hikayesi var. Bizler yemekleri hikayeleriyle birlikte sunmalıyız. Böylece geleceğe önemli bir miras bırakabiliriz. Bursa’yı dünya gastronomi rotalarından biri yapmak istiyoruz” dedi.

“Gastronomiyle ilgili birçok rota hazırlandı”

Kentin zengin ürün çeşitliliğine dikkat çeken Bozbey, “Ekiplerimiz gastronomiyle ilgili birçok rota hazırladı. Coğrafi işaretli ürün sayımız arttıkça bu rotalar da çoğalacak. Bursalılar değerlerine sahip çıkarsa tanıtım daha da kolaylaşacak. Bu bilincin oluşmaya başladığını görüyoruz” diye konuştu.

“‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı verilecek”

Bozbey, bu yıl üç önemli adım attıklarını belirterek, “Birincisi ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı. İkincisi ise ‘Bursa Lezzet Durakları Projesi.’ Bursa’ya özgü ürünleri aslına sadık kalarak kullanan restoranlara ‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı verilecek. Böylece misafirlerimiz, Bursa’nın ürünleriyle yapılan lezzetleri tanıyacak ve tadabilecek” dedi.

“Çiftçiye ve kadın emeğine ayrı bir sayfa açıyoruz”

Kadın kooperatifleri ve çiftçilere destek verdiklerini vurgulayan Bozbey, “Kadın kooperatiflerinin ürünlerini BESAŞ mağazalarında satmaya başladık. İleride reçeteyle hazırlanan ürünleri ‘Bursa ürünleri’ olarak markalaştırmayı planlıyoruz. Çiftçilerin üretimlerini de değerli hale getirip pazar paylarını artırmayı hedefliyoruz” ifadelerini kullandı.

“Bursa yemekleri yaşatılmalı”

Geleneksel tariflerin kayıt altına alındığını belirten Bozbey, “Bursa yemeklerinin yeni yorumlarla günümüzde de yaşatılmasını istiyoruz. Döner kebabımız, cantığımız, kestane şekerimiz, süt helvamız ve daha birçok ürünümüz dünya sahnesinde hak ettiği yere ulaşabilir. Bunun için markalaşmaya ve uluslararası iş birliklerine önem veriyoruz” dedi.

“Mutfak mirasına sahip çıkıyoruz”

Bozbey, gastronomide sürdürülebilirliği ön plana çıkaran SEDES adlı bir kurul oluşturduklarını söyleyerek, “Organik üretimi ve yerel tarımı destekliyor, çiftçilerimize sürdürülebilir tarım eğitimleri veriyoruz. Gastronomi vizyonumuzun temelinde kültürel sürdürülebilirlik var” dedi.