Kelle paça yerine bundan tüketin: Uzmanlardan beklenmedik öneri

Beklenmedik öneri ise uzmanlardan geldi: “Kelle paça yerine tavuk suyu çorbası tüketin.”

Fiyatlar el yakıyor

Kasap ve restoran işletmecileri, kelle paça fiyatlarındaki yükselişi et maliyetleri, enerji giderleri ve işçilik ücretlerindeki artışa bağlıyor. Özellikle büyük şehirlerde bir porsiyon kelle paçanın fiyatı, birçok kişi için artık “lüks” kategorisine girmiş durumda.

Uzmanlardan alternatif öneri

Beslenme uzmanları ise kelle paçanın yüksek kolajen ve protein içeriğine dikkat çekerken, benzer faydaların daha uygun fiyatlı alternatiflerle de sağlanabileceğini vurguluyor. Uzmanlara göre ev yapımı tavuk suyu çorbası, hem bağışıklık sistemini destekliyor hem de sindirimi kolay yapısıyla kış ayları için güçlü bir seçenek sunuyor.

“Besin değeri sandığınız kadar geride değil”

Uzmanlar, tavuk suyu çorbasının:

• Mineral ve protein açısından zengin olduğunu

• Soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde vücudu desteklediğini

• Düzenli tüketildiğinde eklem ve bağ dokusu sağlığına katkı sağlayabildiğini

belirtiyor. Ayrıca kelle paçaya kıyasla çok daha düşük maliyetle hazırlanabilmesi, bu öneriyi öne çıkarıyor.

Vatandaş çözümü evde arıyor

Fiyat artışları sonrası birçok vatandaş, dışarıda çorba içmek yerine ev yapımı tariflere yönelmiş durumda. Lokanta işletmecileri ise talepte düşüş yaşandığını, özellikle kelle paça gibi özel çorbaların artık daha az sipariş edildiğini dile getiriyor.

Malzemeler:
1 litre ilikli kemik suyu (dana veya kuzu)
1 adet havuç (rendelenmiş veya küp doğranmış)
1 adet kereviz (sap ve kök kısmı birlikte doğranabilir)
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet kabak (isteğe bağlı, küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Yarım çay kaşığı zerdeçal (bağışıklık için)
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı: maydanoz, taze kekik veya limon suyu

Yapılışı:
Tencereye yağı alın, üzerine soğanı ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
Ardından doğranmış havuç, kereviz ve kabağı ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Üzerine ilikli kemik suyunu ekleyin. Dilerseniz biraz içme suyu ile miktarı artırabilirsiniz.
Baharatlarını ilave edin: zerdeçal, karabiber ve çok az tuz.
Kısık ateşte tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis sırasında ince kıyılmış maydanoz veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.