Normal salça yerine ekleyin. Nohuda lezzet katıyor ve rengi daha iyi oluyor

Şanlıurfa mutfağında önemli bir yere sahip olan isot, kendine özgü rengi ve tadıyla biliniyor. İsot salçası da nohut yemeğine eklendiğinde hem yemeğin rengini koyulaştırıyor hem de daha yoğun bir lezzet veriyor.

SALÇANIN TAMAMINI DEĞİŞTİRMEK GEREKMİYOR

İsot salçasının tadı normal domates salçasına göre daha belirgin olabilir. Bu nedenle ilk kez deneyeceklerin normal salçayı tamamen çıkarması gerekmiyor.

Bir tencere nohut yemeği için kullanılan domates veya biber salçasının yanına 1 tatlı kaşığı isot salçası eklenebilir. Acı seviliyorsa miktar damak tadına göre biraz artırılabilir.

SOĞANLA BİRLİKTE KAVURUN

Nohut yemeği hazırlarken önce yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun. Ardından domates salçası ile isot salçasını ekleyin.

Salçaları birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış veya önceden suda bekletilmiş nohudu tencereye alın. Sıcak suyunu ekleyerek nohutlar yumuşayana kadar pişirin.

Salçanın yağda kısa süre kavrulması hem çiğ tadının gitmesini hem de renginin yemeğe daha iyi geçmesini sağlar.

ETLİ NOHUT YEMEĞİNE DE YAKIŞIYOR

İsot salçası yalnızca sade nohut yemeğinde değil, etli nohut yaparken de kullanılabilir. Et, soğan ve isot salçasının birleşimi yemeğe daha güçlü bir tat verir.

Ancak isot salçasının tuz ve acılık oranı ürüne göre değişebilir. Bu nedenle yemeğin tuzunu ve acısını salçayı ekledikten sonra ayarlamak daha doğru olur.

Nohut yemeğinde alışılmış lezzetin dışına çıkmak isteyenler için küçük miktarda isot salçası kullanmak kolay bir yöntem. Özellikle koyu renkli, hafif acılı ve yoğun lezzetli nohut sevenler bu yöntemi deneyebilir.