Bayram sofralarında sağlığı korumanın yolu dengeli tabaktan geçiyor

Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi olan et yemeklerinin sindirim sistemini zorlayabileceğini hatırlatan DoktorTakvimi uzmanlarından Diyetisyen Fehime Arı, bu dönemde besin gruplarını dengeli şekilde tüketmenin önemine dikkat çekiyor. “Etin yanına mutlaka lifli sebzeler; yeşil salata, roka, semizotu, haşlanmış ya da ızgara sebzeler eklenmeli” diyen Arı, tam tahıllı karbonhidratlar ve fermente süt ürünlerinin (yoğurt, cacık, ayran) da sofrada yer alması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, salatalara limon eklenmesinin C vitamini sayesinde demir emilimini artırdığını vurguluyor.

Yeni kesilen et sindirim için dinlendirilmeli

Taze kesilmiş etin sindirimi zorlaştırdığını hatırlatan Diyetisyen Arı, “Etin en az 12 saat buzdolabında dinlendirilmesi hem lezzet hem de sindirim açısından önemlidir” diyor. Etlerin 0-4 derece arasında dinlendirildikten sonra küçük porsiyonlara ayrılıp -18 derecede saklanması gerektiğini, çözülen etin yeniden dondurulmaması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, etlerin yıkanmaması gerektiğini, bunun mikroorganizmaların yayılmasına neden olabileceğini ekliyor.

Sakatat tüketimi ölçülü olmalı

Bayramda sıkça tüketilen sakatatlara da dikkat çeken Arı, bu ürünlerin besin değeri yüksek olsa da kolesterol ve doymuş yağ açısından da zengin olduğunu belirtiyor. “Tansiyon, kolesterol, gut, kalp ya da böbrek hastaları sakatat tüketmeden önce mutlaka hekimine danışmalı” uyarısında bulunuyor.

Porsiyon kontrolüne çocuklarda da dikkat

Et tüketiminde porsiyon kontrolünün önemli olduğunu vurgulayan Arı, “Bir porsiyon et, avuç içi büyüklüğünü geçmemelidir. Etin yanında sebze, tam tahıl ve yoğurt gibi tamamlayıcı besinlerle dengeli tabaklar hazırlanmalıdır” diyor. Çocukların bir yaşından itibaren uygun şekilde pişirilmiş kırmızı eti tüketebileceğini, ancak yanında sebze ve yoğurt gibi besinlerle desteklenmesinin gelişim açısından önemli olduğunu söylüyor.

Kalp-damar hastaları için özel öneriler

Kolesterol ve kalp-damar rahatsızlığı bulunan bireylerin bayram boyunca daha dikkatli olması gerektiğini hatırlatan Arı, yağsız et kısımlarının tercih edilmesini, kuyruk ve iç yağı kullanımından kaçınılmasını öneriyor. Etlerin haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesini, kızartma ve kavurmadan uzak durulmasını tavsiye ediyor.

Tatlı seçimi ve zamanlaması önemli

Bayramın tatlıları konusunda da uyarılarda bulunan Diyetisyen Arı, şerbetli ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesini öneriyor. “Tatlı, ana öğünle birlikte değil, öğün aralarında ve küçük porsiyonlarda tüketilmelidir” diyor.

Bayram sonrası sindirim sistemini rahatlatmak için öneriler

Bayramda fazla et, tatlı ve hamur işi tüketen bireylerin sindirim şikayetleri yaşamaması için birkaç gün boyunca sebze ağırlıklı, lifli ve az yağlı öğünler tercih etmelerini öneren Arı, su tüketiminin artırılmasının ve hareketli yaşamın sindirim sistemine destek olacağını da vurguluyor.