Kurban Bayramı’nda et tüketiminde bu hatalara dikkat

GAZETE PENCERE - DoktorTakvimi uzmanlarından Diyetisyen Pelin Çetin, bayram boyunca dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek sofralarda et, sebze ve tatlı dengesinin korunması gerektiğini söyledi. Çetin, tabağın yarısının sebze ve meyveden oluşmasının sindirim sistemi açısından önemli olduğunu belirtti.

YENİ KESİLEN ET HEMEN YENMEMELİ

Uzmanlara göre Kurban Bayramı’nda yapılan en yaygın hatalardan biri, yeni kesilen etin dinlendirilmeden tüketilmesi. Diyetisyen Pelin Çetin, etin kesim sonrası en az 24 saat bekletilmesi gerektiğini ifade ederek, aksi halde hazımsızlık ve sindirim problemlerinin görülebileceğini söyledi.

Etin saklama koşullarına da dikkat çeken Çetin, sıcak etin doğrudan buzdolabına konulmaması gerektiğini belirtti. Etlerin önce serin bir ortamda soğutulması, ardından porsiyonlara ayrılarak saklanması gerektiğini kaydeden Çetin, çiğ etin diğer gıdalarla temasının da ciddi sağlık riski oluşturabileceğini vurguladı.

ÇÖZÜNDÜRME İŞLEMİ ODA SICAKLIĞINDA YAPILMAMALI

Uzmanlar, dondurucudan çıkarılan etin oda sıcaklığında bekletilerek çözündürülmesinin bakteri riskini artırdığına dikkat çekiyor. Etin buzdolabının alt rafında yavaş şekilde çözündürülmesi gerektiği belirtilirken, çözülmüş etin tekrar dondurulmaması gerektiği ifade ediliyor.

PİŞİRME YÖNTEMİ SAĞLIĞI ETKİLİYOR

Diyetisyen Pelin Çetin, etin pişirme şeklinin de sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirterek, kızartma ve aşırı yağlı kavurma yöntemlerinden kaçınılması gerektiğini söyledi. Çetin, haşlama, fırın ve ızgara yöntemlerinin daha sağlıklı olduğunu ifade etti.

Mangalda pişirilen etlerde ise etin ateşe çok yakın tutulmaması gerektiğini belirten Çetin, yüksek ısının hem protein yapısını bozabileceğini hem de zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabileceğini söyledi.

SAKATAT TÜKETİMİNDE ÖLÇÜ ÖNEMLİ

Karaciğer, böbrek ve yürek gibi sakatatların yüksek besin değerine sahip olduğunu belirten uzmanlar, buna rağmen aşırı tüketimin sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade ediyor. Özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının daha dikkatli olması gerektiği belirtiliyor.

ÇOCUKLARA ET VERİRKEN DİKKAT EDİLMELİ

Uzmanlar, çocukların et tüketiminde porsiyon kontrolünün önemli olduğunu vurguluyor. Sert ve lifli parçalar yerine kıyma ya da küçük parçalar halinde hazırlanmış etlerin tercih edilmesi gerektiği belirtilirken, aşırı yağlı ve baharatlı pişirme yöntemlerinden kaçınılması öneriliyor.

BAYRAM TATLILARINDA SÜTLÜ SEÇENEK ÖNERİSİ

Bayram boyunca tatlı tüketiminde ölçülü olunması gerektiğini belirten Diyetisyen Pelin Çetin, şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların tercih edilmesini önerdi. Yoğurt ve kefir gibi probiyotik gıdaların da sindirim sistemini desteklediğini ifade etti.