Kurban Bayramı'nda et tüketimine dikkat: Uzmanından 6 öneri ile sağlıklı bir bayram...

Kurban Bayramı’nın getirdiği bol etli sofralar bazı sağlık sorunlarını da beraberinde getirebiliyor. İstanbul Gaziosmanpaşa Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gülnar Zeynalova, özellikle kronik hastalığı olan bireylerin bu dönemde beslenme konusunda çok daha dikkatli olması gerektiğini vurguluyor.

En Sık Görülen Bayram Hastalıkları

Bayram döneminde bazı sağlık sorunlarının daha sık gözlendiğini belirten Dr. Zeynalova, en çok karşılaşılan rahatsızlıkları şöyle sıralıyor:

• Mide ve bağırsak sorunları: Aşırı ve hızlı et tüketimi; hazımsızlık, mide yanması, şişkinlik ve kabızlığa yol açabilir.

• Gıda zehirlenmeleri: Etin uygun şekilde kesilmemesi, saklanmaması ya da pişirilmemesi sonucu bakteri üreyebilir.

• Kalp ve tansiyon problemleri: Yağlı etlerin sık tüketimi kolesterol ve tansiyonu artırabilir.

• Diyabet hastalarında dengesizlik: Etin yanında fazla miktarda karbonhidrat ve tatlı tüketimi kan şekerini olumsuz etkileyebilir.

• Gut hastalığı atakları: Kırmızı etin yüksek protein içeriği gut hastalarını tetikleyebilir.

Eti Hemen Değil, Dinlendirerek Tüketin

Yeni kesilmiş etin sindirimi zor olduğundan hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Zeynalova, “Et en az 24 saat buzdolabında bekletilmeli. Bu hem sindirim hem de lezzet açısından önemlidir” diyor. Ayrıca etin kızartma yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi öneriliyor.

Kronik Hastalığı Olanlar Nasıl Beslenmeli?

Kalp, tansiyon, şeker ve böbrek hastalarının et tüketiminde porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerektiğini belirten Zeynalova, “Yağsız veya az yağlı etler tercih edilmeli. Etin yanında lifli sebzeler, salatalar ve yoğurt gibi tamamlayıcılar da tüketilmeli” tavsiyesinde bulunuyor.

Tatlıyı Hafif Tutun

Bayram ziyaretlerinde sıkça ikram edilen şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü ya da meyveli tatlılar öneriliyor. Özellikle diyabet hastalarının tatlı tüketimini sınırlaması ve öğün aralarında küçük porsiyonlarla tüketmesi gerektiği vurgulanıyor.

Eti Nasıl Saklamalı?

Etlerin hijyenik koşullarda saklanması, gıda zehirlenmesini önlemek açısından büyük önem taşıyor. Etler buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda -18 derecede ise 6 aya kadar saklanabilir. Çözdürülen et tekrar dondurulmamalı, pişirildikten sonra hemen tüketilmelidir. Ayrıca çiğ etle temas eden mutfak gereçleri iyice temizlenmeli.

Sağlıklı Bir Bayram İçin 6 Temel Öneri

1. Eti hemen değil, en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketin.

2. Kızartma yerine haşlama, fırın ya da ızgara pişirme yöntemlerini tercih edin.

3. Etin yanında mutlaka sebze, salata veya yoğurt tüketin.

4. Günde 100-150 gramdan fazla kırmızı et tüketmeyin.

5. Bol su içerek sindirimi destekleyin.

6. Tatlıyı az miktarda, tercihen meyve ya da sütlü tatlı olarak seçin.

Diyet ve tedaviye özel ihtiyaçları olan bireylerin bayram döneminde kendi doktorlarının beslenme önerilerine sadık kalmaları gerektiğini hatırlatan Dr. Zeynalova, “Bayram keyfiniz sağlığınızı bozmasın” uyarısında bulunuyor.