Sıcak havalarda gıda alarmı: Besin zehirlenmeleri artıyor

GAZETE PENCERE - Yaz mevsiminde yükselen hava sıcaklıkları, besin zehirlenmesi vakalarında artışa neden oluyor. Batıgöz Sağlık Grubu Balçova Cerrahi Tıp Merkezi Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Halil Genç, açıkta bekletilen veya uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.

Genç, özellikle tavuk, kırmızı et, süt ürünleri, mayonezli yiyecekler ve deniz ürünlerinin sıcak havalarda daha hızlı bozulduğunu belirterek hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.

SICAKLIK BAKTERİLER İÇİN UYGUN ORTAM OLUŞTURUYOR

Yüksek sıcaklıkların mikroorganizmaların çoğalmasını hızlandırdığını ifade eden Doç. Dr. Genç, uygun olmayan koşullarda bekletilen gıdalarda bakterilerin ve toksinlerin kısa sürede çoğalabildiğini söyledi.

Özellikle açık büfelerde uzun süre bekleyen yiyeceklerin ve açık hava etkinliklerinde tüketilen gıdaların risk oluşturduğunu belirten Genç, bu ürünlerin sindirim sistemi enfeksiyonlarına zemin hazırlayabileceğini kaydetti.

BELİRTİLER SAATLER İÇİNDE ORTAYA ÇIKABİLİYOR

Besin zehirlenmesinin belirtilerinin tüketilen gıdaya ve bakteri türüne göre değişebildiğini söyleyen Genç, bazı vakalarda şikayetlerin 1 ila 6 saat içinde başlayabileceğini belirtti.

Bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal ve hafif ateşin en sık görülen belirtiler arasında yer aldığını aktaran Genç, çoğu vakada semptomların 12 ila 48 saat içinde belirginleştiğini ifade etti.

HER MİDE AĞRISI ZEHİRLENME DEĞİL

Yaz aylarında görülen her mide-bağırsak rahatsızlığının besin zehirlenmesi anlamına gelmediğine dikkat çeken Genç, benzer belirtilerin viral enfeksiyonlar veya farklı sindirim sistemi hastalıklarında da görülebileceğini söyledi.

Bu nedenle belirtilerin süresi ve şiddetinin dikkate alınması gerektiğini belirten Genç, özellikle riskli durumlarda uzman değerlendirmesinin önem taşıdığını kaydetti.

EN BÜYÜK RİSK SIVI KAYBI

Besin zehirlenmelerinde en önemli tehlikenin vücudun sıvı ve elektrolit kaybetmesi olduğunu vurgulayan Genç, bol su, ayran ve mineral desteği sağlayan içeceklerin tüketilmesini önerdi.

Hekim önerisi olmadan antibiyotik veya ishal kesici ilaç kullanılmaması gerektiğini belirten Genç, “İshal vücudun zararlı toksinleri dışarı atma mekanizmasıdır. Bilinçsiz ilaç kullanımı enfeksiyonun daha ağır seyretmesine neden olabilir” dedi.

BU BELİRTİLERDE HASTANEYE BAŞVURUN

Doç. Dr. Halil Genç, şiddetli karın ağrısı, yüksek ateş, durdurulamayan kusma, dışkıda kan görülmesi, ağız kuruluğu, idrar yapamama ve sıvı kaybına bağlı belirtilerin ortaya çıkması halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan kişilerde besin zehirlenmelerinin daha ağır sonuçlar doğurabileceği uyarısında bulundu.