Turşunun bilinmeyen 8 şaşırtıcı faydası

Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, sebze ve meyvelerin fermantasyon yoluyla elde edilen turşunun mide asidini dengelediğini ve bağırsak sağlığını desteklediğini belirtti. Fermentasyon sürecinde oluşan faydalı bakterilerin K2 vitamini ve sindirime yardımcı enzimlerin üretimini artırdığını söyleyen Örnek, tansiyon, böbrek, kalp veya diyabet hastalarının tuz oranı nedeniyle tüketimi doktor kontrolünde yapmaları gerektiğini vurguladı.

Ev yapımı turşu önerisi

Hazır turşular yerine ev yapımını tavsiye eden Örnek, klorsuz içme suyu, organik sebzeler, kaya tuzu ve hijyen kurallarının önemine değindi. Peynir altı veya ev yoğurdu suyu eklemenin probiyotik çeşitliliğini artıracağını ifade etti.

Pratik lahana turşusu tarifi:

• Orta boy lahanayı yıkayıp dilimleyin, 3 yemek kaşığı kaya tuzuyla ovun.

• Cam kavanoza bastırarak doldurun, aralarına dilimlenmiş sarımsak ekleyin.

• 1 su bardağı peynir altı suyu veya sirke ekleyin, 2 parmak boşluk bırakın.

• Karanlık yerde 1 ay bekletin.

Ev yapımı turşunun 8 faydası

1. Zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller.

2. Bağırsak pH seviyesini dengeler.

3. Ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır.

4. Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirebilir.

5. Bağışıklığı güçlendirir.

6. Bağırsak hastalıklarına karşı korur.

7. Lif açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır, kabızlık/ishali önler.

8. Bağırsak florasını güçlendirerek iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.