İşin sırrını bilen korumasını da biliyor. Salçanın bozulmasını önleyen lezzet tüyosu..
Bu adımları takip ederek salçanızın bozulmasını önleyebilir ve uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, satın aldığınız hazır salçaları da yukarıdaki koşullara dikkat ederek saklamanız, bozulmalarını engelleyecektir.
Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir ve genellikle yaz aylarında domates, biber gibi sebzelerin bol olduğu dönemlerde yapılarak kışlık olarak saklanır. Ancak, ev yapımı veya marketten satın alınmış her türlü salçanın bozulma riski bulunmaktadır.
Salça kavanozları temiz ve kuru olmalıdır. Ayrıca, salçayı kavanoza doldurmadan önce kavanozların kaynar su ile yıkanarak sterilize edilmesi gerekmektedir. Salça kavanozları ağzı sıkıca kapatılmalı ve serin, kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Ev yapımı salçaların bozulmasını önlemek için pastörize işlemi uygulanabilir. Bu işlem, salçanın içerisindeki zararlı bakterilerin öldürülmesini sağlayarak salçanın daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Salça, güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Güneş ışığı, salçanın renk ve lezzetini bozabilir.
EVDE SALÇA TARİFİ
- 30 kilo domates
- 300 gram kaya tuzu
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
SALÇA HAZIRLANIŞI
- İlk olarak domateslerin saplarını ayıklayın.
- Ardından domatesleri iri iri doğrayın ve yarısının üzerine kaya tuzu dökün. Domatesleri büyük kazanın içine alın ve bu şekilde 4 gün bekleyin. Domatesler bu 4 gün boyunca kıvam alacaklardır.
- Sonrasında domatesleri geniş bir süzgeçten geçirip süzün.
- Süzdüğünüz domatesleri bir tülbent yardımıyla tekrar süzün ve kalan suyu bir tepsiye aktarın. Domates suyuna zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı 100 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat 20 dakikalık aralıklarla pişirin.
- Pişen salçayı cam kavanoza koyup saklayabilirsiniz...
Kaynaklar: Youtube.com, Mynet.com, Gazetepencere.com
