32 Yıllık Kahve Ustası Cemal Adnan'dan Evde Mükemmel Kahve Demleme Sırları

Adnan, ev kullanıcılarının da aynı lezzeti yakalayabileceğini belirtiyor. İşte Cemal Adnan'dan evde kusursuz bir fincan kahve için dikkat edilmesi gerekenler:

Tazelik Her Şeydir: Adnan'ın ilk ve en önemli tavsiyesi, kahve çekirdeklerinin demlemeden hemen önce öğütülmesi. "Çekirdekler öğütüldüğü anda aromasını kaybetmeye başlar," diyen usta kahveci, mümkünse bir kahve değirmeni edinerek bu tazeliği korumanın önemini vurguluyor.

Malzemeler:

Su: Her fincan için yaklaşık 1 Türk kahvesi fincanı (yaklaşık 60-70 ml) soğuk içme suyu.
Türk Kahvesi: Her fincan için 1-2 tatlı kaşığı ince çekilmiş Türk kahvesi (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
Şeker (isteğe bağlı): Her fincan için istenilen miktarda toz şeker (şekersiz, az şekerli, orta şekerli veya çok şekerli).

Ekipman:

Cezve: Tercihen bakır veya geleneksel bir cezve.
Türk Kahvesi Fincanı: Servis için küçük fincanlar.
Ölçü Kabı (isteğe bağlı): Su miktarını doğru ayarlamak için.

Tarif:

Suyu Cezveye Alın: Her fincan için istediğiniz miktarda soğuk içme suyunu cezveye koyun. Su miktarını fincan sayısına göre ayarlayın.
Kahveyi Ekleyin: Her fincan için 1-2 tatlı kaşığı ince çekilmiş Türk kahvesini cezvedeki suya ekleyin. Kahveyi suyun üzerine serpiştirin, karıştırmayın.
Şekeri Ekleyin (İsteğe Bağlı): Eğer şekerli kahve tercih ediyorsanız, her fincan için istediğiniz miktarda toz şekeri cezveye ekleyin.
Kısık Ateşte Pişirin: Cezveyi kısık ateşe yerleştirin. Kahveyi karıştırmadan ısınmasını bekleyin. Kısık ateşte pişirmek, kahvenin aromasının yavaş yavaş çıkmasını ve bol köpük oluşmasını sağlar.
Köpük Oluşumunu Gözlemleyin: Kahve ısınmaya başladıkça üzerinde koyu renkli bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Köpük yavaş yavaş yükselecektir.
Köpüğü Alın: Köpük cezvenin ağzına doğru yükseldiğinde, bir tatlı kaşığı yardımıyla köpüğün bir kısmını fincanlara paylaştırın. Bu, kahvenizin bol köpüklü olmasını sağlar.
Tekrar Isıtın: Cezveyi tekrar ocağa koyun ve kahvenin bir kez daha kabarmasını bekleyin. Bu işlemi bir veya iki kez daha tekrarlayabilirsiniz. Ancak dikkatli olun, kahvenin taşmamasına özen gösterin.
Servis Edin: Kahve yeterince kabardıktan sonra (genellikle 2-3 kez kabarma yeterlidir), cezveyi ocaktan alın ve yavaşça fincanlara paylaştırın. Köpüğün her fincana eşit miktarda gelmesine dikkat edin.