Biber kızartırken yağ çekmesini önleyen yöntem: Hem hafif hem daha çıtır oluyor

Kızartılmış biberin lezzeti yerinde olsa da fazla yağ çekmesi yemeği ağırlaştırabiliyor. Bu sorun çoğu zaman biberden değil, kızartma sırasında yapılan küçük hatalardan kaynaklanıyor. Yıkanan biberleri iyice kurulamak, yağı doğru sıcaklığa getirmek ve tavayı gereğinden fazla doldurmamak yağ çekmesini azaltan en önemli ayrıntılar arasında. Böylece biberler hem daha diri kalıyor hem de tabağa fazla yağ bırakmıyor.

Biber kızartması özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden. Ancak yanlış kızartma yöntemi kullanıldığında biberler kısa sürede yağı içine çekiyor ve ağır bir hale geliyor.

f5haber.com sitesinde aktarılanlara göre, Yağ çekmeyen biber kızartmasının en önemli noktası, biberlerin yıkandıktan sonra tamamen kurutulması. Üzerinde su kalan biber hem yağın sıçramasına neden oluyor hem de kızartma işlemini olumsuz etkiliyor.

Yağ çekmeyen biber kızartması tarifi
Malzemeler:

500 gram sivri veya çarliston biber
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz

Yapılışı: Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını isteğe göre temizleyin. Ardından biberleri mutlaka tamamen kurulayın. Üzerlerinde su kalmaması önemli.

Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızmasını bekleyin. Biberleri tavayı fazla doldurmadan, azar azar kızgın yağa bırakın. Her tarafı hafifçe renk alınca bekletmeden çıkarın.

Kızaran biberleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Fazla yağı süzüldükten sonra tuzunu ekleyip servis edin.

Püf noktası: Yağ çekmemesi için biberleri soğuk yağa kesinlikle atmayın. Biberlerin kuru, yağın ise kızgın olması tarifin en önemli iki noktasıdır.