Kerevizi israf etmeden pişirmenin yolu: Şeflerin doğru pişirme yöntemi

Kereviz, mutfaklarımızda sıkça kullanılan, besleyici ve lezzetli bir sebze olmasına rağmen, çoğu zaman yanlış pişirme yöntemleri nedeniyle israf edilebiliyor. Doğru tekniklerle kerevizin tüm lezzetini ve besin değerini koruyarak yemeklerinize dahil edebilirsiniz.

Kereviz, C vitamini, K vitamini, potasyum ve lif açısından oldukça zengin bir sebzedir. Ayrıca düşük kalorili olması sayesinde diyet dostu bir besindir. Ancak kerevizin hem sapları hem de yaprakları genellikle çöpe atılır. Oysa ki bu kısımlar, doğru şekilde değerlendirildiğinde yemeklerinize zengin bir aroma ve besin katkısı sağlayabilir.

Şeflerden Kereviz Pişirme Önerileri

Profesyonel şefler, kerevizi israf etmeden pişirmek için şu yöntemi öneriyor.

Zeytinyağlı Kereviz İçin Gereken Malzemeler:

3 adet orta boy kereviz (büyük ise 2 adet kullanabilirsiniz)

1 adet büyük boy patates

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı su

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet havuç

2 su bardağı portakal suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Zeytinyağlı Kereviz yapılışı:

Kereviz soyulur, dilimlenir.

Kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilir.

Patates soyularak istediğiniz şekilde dilimlenir.

Yemeklik doğranmış kuru soğan tencereye alınarak üzerine yarım çay bardağı su eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar pişirilir.

Pişen soğanlara zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.

Jülyen doğranmış havuç eklenerek 2-3dk kavrulur.

Dilimlenen patatesler ve limonlu suda beklettiğimiz kerevizleri de tencereye alıyoruz.

İsteğe bağlı olarak kullanılan kereviz yaprakları da eklenir.

Portakal suyu, tuz ve şekeri de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Soğuk olarak servis edilir.