Kıtır kıtır lahana turşusunun sırrı: Lahanaları böyle değerlendirin

Pazardan alınan büyük bir lahananın tamamı çoğu zaman tek yemekte bitmiyor. Sarma yapıldıktan sonra kalan yaprakları çöpe atmak yerine turşuya çevirmek mümkün.

Lahana turşusunda en çok istenen şey ise kıtır kıtır bir doku. Bunun için lahanayı haşlamadan kullanmak ve tuz oranını doğru ayarlamak gerekiyor.

LAHANAYI HAŞLAMADAN KAVANOZA KOYUN

Lahananın dışındaki kötü yaprakları ayırın. Kalan kısmı bol suyla yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.

Turşuluk lahanayı önceden haşlamayın. Sıcak suyla yumuşayan yapraklar bekledikçe diriliğini daha çabuk kaybediyor.

Temiz kavanozun dibine birkaç diş sarımsak koyun. Lahanaları aralarında fazla boşluk bırakmadan kavanoza doldurun.

KAYA TUZU KULLANIN

Turşu suyunu içme suyu, kaya tuzu ve sirkeyle hazırlayın. Tuz tamamen eridikten sonra karışımı lahanaların üzerine dökün.

Lahanaların tamamının suyun altında kalması önemli. Üstte kalan parçalar havayla temas ettiğinde bozulma başlayabilir.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.

KAVANOZU AÇTIKTAN SONRA BUZDOLABINA ALIN

Lahana turşusunun hazır hale gelme süresi ortam sıcaklığına göre değişir. Rengi ve tadı oturduğunda kavanozu açabilirsiniz.

Açılan turşuyu buzdolabında saklamak en doğrusu. Turşuyu kavanozdan alırken de temiz bir çatal kullanın.

Böylece yemekten veya sarmadan kalan lahanalar çöpe gitmiyor. Birkaç basit malzemeyle hazırlanan lahana turşusu, kış boyunca kuru fasulyeden bulgur pilavına kadar birçok yemeğin yanına eşlik ediyor.