Evde hazırlanan pirinç pilavını daha aromatik hale getirmek isteyenlerin sıkça başvurduğu yöntemlerden biri ise pişirme suyuna bir miktar et suyu eklemek oluyor.

Özellikle sade pilav hazırlarken kullanılan bu yöntem, pirincin daha yoğun bir aroma kazanmasına yardımcı oluyor. Doğru ölçüyle kullanıldığında pilavın tadını baskılamadan lezzetini zenginleştirebiliyor.

Bir çay bardağı et suyu yeterli olabiliyor

Pilav hazırlarken kullanılacak suyun içerisine yaklaşık bir çay bardağı et suyu eklemek, yemeğe daha dolgun bir tat kazandırabiliyor. Kalan sıvı miktarı ise sıcak suyla tamamlanıyor. Böylece pirinç, pişme sırasında et suyunun aromasını içine çekiyor.

Ev yapımı et suyu kullanılması, hem lezzet hem de tuz dengesini kontrol etmek açısından daha iyi sonuç verebiliyor.

Tereyağı ile uyumu dikkat çekiyor

Et suyuyla hazırlanan pilavda tereyağı kullanımı da lezzeti artıran ayrıntılar arasında yer alıyor. Az miktarda tereyağı, pilava hoş bir aroma kazandırırken pirinçlerin daha parlak görünmesine de katkı sağlayabiliyor.

Pirinci önceden bekletmek fark yaratıyor

Pilavın tane tane olması için pirincin nişastasının bir kısmından arındırılması önem taşıyor. Bunun için pirinç, ılık tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletildikten sonra bol suyla yıkanabiliyor. Bu işlem, pişirme sırasında pirinçlerin birbirine yapışmasını azaltabiliyor.

Demlendirmeyi ihmal etmeyin

Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını hemen açmak yerine yaklaşık 10-15 dakika dinlendirmek öneriliyor. Demlenen pilav, hem kıvamını daha iyi koruyor hem de aroması daha dengeli hale geliyor.

Tuz miktarına dikkat edilmeli

Hazır et suyu veya bulyon kullanılacaksa, içerdiği tuz miktarı göz önünde bulundurulmalı. Aksi halde pilav gereğinden fazla tuzlu olabilir. Bu nedenle ilave tuz eklemeden önce kullanılan et suyunun tuz oranını dikkate almak fayda sağlayacaktır.

Et suyu ile pirinç pilavı tarifi: Tane tane ve lezzet dolu

Et suyuyla hazırlanan pirinç pilavı, klasik pilava göre daha yoğun aromasıyla sofralarda öne çıkıyor. Doğru ölçüler ve birkaç püf noktasıyla tane tane, lokanta usulü bir pilav hazırlamak mümkün.

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 2,5 su bardağı sıcak su

• 1 çay bardağı et suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı tuz (et suyunun tuzuna göre ayarlanmalı)

Nasıl yapılır?

Pirinci bol suyla yıkayın ve ılık tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Ardından yeniden yıkayıp süzün.

Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Tereyağı eridikten sonra süzülen pirinci ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika boyunca nazikçe kavurun.

Ayrı bir kapta sıcak su ile et suyunu karıştırın. Hazırladığınız karışımı kavrulan pirincin üzerine dökün. Tuzunu kontrol ederek ekleyin ve karıştırın.

Pilav kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 15-18 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra kapağın altına temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havlu yerleştirin ve pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Demlenen pilavı tahta kaşık veya pilav kaşığıyla nazikçe karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Lezzetini artıran püf noktaları

• Ev yapımı et suyu kullanılması pilavın aromasını belirgin şekilde artırır.

• Pirinci yeterince kavurmak, pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.

• Et suyu tuzluysa ilave tuz miktarını azaltın.

• Pilava isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu eklemek pirinçlerin daha parlak görünmesini sağlayabilir.

• Pilavı demlendirmeden servis etmemek, kıvamının oturmasına katkı sağlar.