Pırasanın lezzetini artıran yağ! Tencereye 1 kaşık koymak yetiyor

Pırasa denildiğinde akla genellikle zeytinyağlı tarifler geliyor. Ancak Anadolu mutfağında pırasayı etli ve daha yoğun aromalı hazırlamak isteyenlerin başvurduğu farklı yöntemler de var.

Bunlardan biri yemeğin başlangıcında 1 yemek kaşığı kadar kuyruk yağı kullanmak. Kuyruk yağı eridiğinde soğan ve salçaya kendine özgü bir aroma veriyor, pırasa da pişerken bu lezzeti içine çekiyor.

Burada ölçüyü kaçırmamak önemli. Kuyruk yağının yoğun tadı nedeniyle bir tencere yemek için küçük bir miktar yeterli oluyor.

Yemekte pırasa yerken bir kez daha düşünün

KUYRUK YAĞLI PIRASA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kilogram pırasa
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1,5-2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe göre pul biber

NASIL YAPILIR?

Pırasaları iyice yıkayıp orta kalınlıkta doğrayın. Kuyruk yağını küçük parçalar halinde tencereye alın ve kısık ateşte eritin. Ardından doğranmış soğanı ekleyerek birkaç dakika kavurun.

Havuçları ilave edip kısa süre çevirdikten sonra salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra pırasaları tencereye alın ve birkaç dakika birlikte kavurun.

Yıkanmış pirinci, tuzu ve baharatları ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak pırasalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Pırasayı fazla karıştırmamak da önemli. Böylece sebzeler ezilmeden ve dağılmadan pişer. Kuyruk yağının verdiği aroma sayesinde ortaya klasik zeytinyağlı pırasadan daha yoğun ve doyurucu bir yemek çıkar.