Kuru fasulyeye bir tutam ekleyin: Gaz ve şişkinlik için kullanılan baharat

Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Ancak baklagillerin içerdiği ve bağırsaklarda fermente edilen bazı karbonhidratlar nedeniyle yemekten sonra gaz sorunu yaşanabiliyor.

Bu nedenle kuru fasulye hazırlarken yalnızca lezzete değil, pişirme yöntemine de dikkat etmek gerekiyor. Yemeklere yakışan baharatlardan kimyon, kuru fasulyeyle birlikte sıkça tercih ediliyor.

KURU FASULYEYE KİMYON EKLEYİN

Bir tencere kuru fasulyeye yaklaşık yarım çay kaşığı kimyon eklemek yeterli. Kimyonu soğan ve salça kavrulduktan sonra ekleyebilir veya yemeğin pişmesine yakın tencereye ilave edebilirsiniz.

Kimyon özellikle kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinde hem aroması hem de sindirime yardımcı olması nedeniyle geleneksel olarak kullanılıyor.

Ancak kimyonun kuru fasulyedeki gazı tamamen ortadan kaldırdığını söylemek doğru değil. Asıl farkı fasulyenin hazırlanma şekli yaratıyor.

BİR GECE ÖNCEDEN SUDA BEKLETİN

Kuru fasulyeyi 8-12 saat suda bekletin. Ertesi gün beklettiğiniz suyu dökün ve fasulyeleri temiz suyla iyice durulayın. Islatma suyunu yemeğe eklemeyin.

Bu işlem, fasulyede bulunan gazla ilişkili bazı çözünür karbonhidratların bir bölümünün suya geçmesini sağlıyor.

PORSİYON MİKTARI DA ÖNEMLİ

Kuru fasulye tüketmeye alışık olmayanlarda büyük porsiyonlar daha fazla şişkinlik yaratabiliyor. Bu nedenle özellikle hassas kişiler için daha küçük porsiyonlarla başlamak daha doğru.

Kısacası kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp suyunu değiştirmek, ardından yemeğe bir tutam kimyon eklemek hem lezzet hem de sindirim açısından tercih edilebilecek yöntemlerden biri.