Sonbaharla birlikte tezgâha çıktı: Tanesi 50-60 TL'den satılıyor

Sonbaharın gelmesiyle birlikte pazarlardaki ürünler de değişmeye başladı. Yaz sebzeleri yavaş yavaş azalırken serin havaların sevilen ürünlerinden kırmızı lahana tezgâhlarda daha fazla görülüyor. Hasadı devam eden kırmızı lahananın tanesi bazı pazarlarda büyüklüğüne göre 50 ile 60 TL arasında satılıyor.

Gazeteci Sadık Şimşek'in haberine göre, Kırmızı lahana özellikle salata ve turşu hazırlayanların aldığı sebzelerden. Bir tanesinden birkaç öğünlük salata çıkması nedeniyle buzdolabına giren sonbahar sebzeleri arasında yerini alıyor.

SALATASI BİRKAÇ DAKİKADA HAZIR

Kırmızı lahanayı tüketmenin en kolay yollarından biri ince ince doğrayıp salata yapmak. Ancak doğrandıktan sonra doğrudan tabağa konulduğunda biraz sert kalabiliyor.

Bu nedenle doğranmış lahanaya az miktarda tuz ekleyip birkaç dakika elle ovmak yeterli. Lahana yumuşadığında limon suyu ve zeytinyağı eklenerek servis edilebilir.

Lokantalarda gördüğümüz daha yumuşak kırmızı lahana salatasında da benzer bir yöntem kullanılıyor. Sirkeyle hazırlayıp bir süre dinlendirenler de var.

TURŞUSU KIŞ BOYUNCA SOFRAYA GELİYOR

Hasat döneminde alınan kırmızı lahananın bir bölümü turşuluk olarak kullanılıyor. İnce doğranan lahana kavanozlara doldurularak sirke ve uygun miktarda tuzla hazırlanıyor.

Kırmızı lahana turşusunun tercih edilmesinin nedenlerinden biri uzun süre beklemeye gerek kalmadan yenebilecek kıvama gelmesi. Özellikle köfte, et yemekleri ve bakliyatların yanında sofraya getiriliyor.

Evde turşu hazırlanırken temiz kavanoz kullanmak, sebzeleri iyice yıkamak ve güvenilir bir turşu tarifi uygulamak önemli.

RENGİNİ DOĞAL BİTKİ BİLEŞENLERİNDEN ALIYOR

Kırmızı lahananın mor ile kırmızı arasında değişen rengi yalnızca görüntüsünü güzelleştirmiyor. Bu renk, antosiyanin adı verilen doğal bitki pigmentlerinden geliyor.

Kırmızı lahana aynı zamanda lif ve C vitamini içeren sebzeler arasında. Çiğ olarak salatada yenebildiği gibi yemeklerde de kullanılabiliyor.

ALIRKEN DIŞ YAPRAKLARINA BAKIN

Pazardan kırmızı lahana seçerken büyüklüğünden önce sıkılığına bakmak gerekiyor. Elinize aldığınızda sert ve ağır hissettiren, yaprakları birbirine sıkıca bağlı lahanaları tercih edebilirsiniz.

Dış yapraklarında hafif solma görülebilir ancak çürümüş, fazla yumuşamış veya kötü kokan ürünleri almamak daha iyi.

Hasadın devam ettiği bu günlerde kırmızı lahana yeniden mutfaklara girmeye başladı. Tanesi 50-60 TL civarında satılan bir lahana, büyüklüğüne göre birkaç farklı salatada kullanılabiliyor; kalanı da turşuya ayrılabiliyor.