Tencerenin dibini sıyıracaksınız::: Asla dağılmayan lahana sarmasının yapılışı

Lahana sarması yaparken en sık yaşanan sorunların başında yaprakların dağılması ve iç harcın dışarı çıkması geliyor. Ancak mutfak ustalarının yıllardır kullandığı basit ama etkili bir yöntemle, asla dağılmayan, diri ve tam kıvamında lahana sarması hazırlamak mümkün. Bu tarifle sofraya gelen her tabak, “bir tane daha” dedirtiyor.

Lahana sarmasının en kritik noktası lahana yapraklarının hazırlanışı. Uzman aşçılara göre lahanayı haşlarken suya 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu eklemek, yaprakların hem daha dayanıklı olmasını hem de pişerken yırtılmamasını sağlıyor. Bu yöntem, yaprakların lif yapısını güçlendirerek sarmaların dağılmasını önlüyor.

Sarmanın dağılmaması için iç harcın da doğru hazırlanması gerekiyor. Pirinci çok fazla yıkamamak ve harca 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklemek, pişirme sırasında pirincin fazla şişmesini engelliyor. Böylece sarma içi patlamıyor, yaprak formunu koruyor.

Sarmaları tencereye dizerken tabana mutlaka lahana yaprağı veya birkaç dilim limon yerleştirmek gerekiyor. Bu yöntem hem sarmaların dibe yapışmasını önlüyor hem de pişme sırasında formunu korumasına yardımcı oluyor.

Pişirirken Üzerine Ne Konmalı?

Usta aşçıların en çok önerdiği yöntemlerden biri de sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatmak. Bu sayede sarmalar pişerken yerinden oynamıyor ve tek tek dağılmadan sofraya geliyor.

Kaynak: Artı Gerçek