Yaprak sarmasından bile daha lezzetli oluyor! Üstelik yapılışı da çok kolay

Türk mutfağı, zenginlikleriyle sofralarımızı her zaman şenlendiren tariflerle doludur. Yaprak sarması, bu mutfağın en sevilen klasiklerinden biri olsa da, pazı sarması lezzetiyle ona güçlü bir alternatif sunuyor. Hem yapımı oldukça pratik hem de besleyici değeri yüksek olan pazı sarması, sağlıklı bir tarif arayışında olanlar için ideal bir seçenek.

Pazı Sarmasının Farkı Nedir?

Pazı, ıspanak ailesine mensup, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin bir yeşilliktir. Yapraklarının geniş ve dayanıklı yapısı, sarma tariflerinde kullanımını kolaylaştırır. Ayrıca pazının hafif aromatik tadı, iç harcıyla mükemmel bir uyum sağlar. Yaprak sarmasına göre daha yumuşak bir dokuya sahip olan pazı sarması, özellikle farklı tatlar denemek isteyenler için harika bir alternatiftir.

Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

2 bağ pazı
1 su bardağı pirinç
1 su bardağından 1 parmak eksik yemeklik bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım su bardağı su
Sos için

1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeterince su

Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Orta boy tencereye yarısına kadar su ilave ederek kaynamaya bırakalım.
Pazı yapraklarının sert olan sap kısımlarını alalım ve atmayalım sarmayı yapacağımız tencerenin alt tabanına dizelim.
Pazı yapraklarını tencerede kaynayan suya bırakalım ve 40-50 saniye bekletip alalım.
Haşlamayı bitirince yaprakları soğuk suya tutalım. İçi için soğanı,sarımsağı yemeklik doğrayalım yağ ile birlikte kavuralım.
Salçaları ilave edelim bir iki tur çevirelim.
Yıkamış olduğumuz bulgur ve pirinci ,baharatları ilave edelim kavuralım.
Yarım su bardağı su ilave edelim suyunu çekince ocaktan alalım.
İnce kıyılmış maydanoz u da ilave edelim iç harcımız da hazır oldu ve şimdi sarma işlemine geçelim.
Pazı yapraklarının ortasındaki sert kısmı bıçak ile çizik atıp çıkaralım bunlarında atmayalım bir kenarda dursun sarma işlemi bitince üzerine koyacağız.
Yaprakları satabileceğimiz ölçüde bölelim iç harcımızdan kaşıkla koyalım aynı yaprak sarar gibi kenarları içe büküp sarma işlemini tamamlayıp tencereye dizelim.
Üzerine limon dilimi koyalım.
Bir yemek kaşığı nar eksisi ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirerek dökelim. Sarmaların boyunda olacak şekilde suyunu ilave edelim.
Üzerine pazı karın ortasından çıkardığımız sert kısımları da dizelim. Kısık ateşte kontrollü olarak pişirelim. Afiyet olsun.