Yaprak sarmasının içi iyi pişmiyorsa işte İzmirli şeflerin pişirme tüyosu

Yaprak sarma yaparken en sık yaşanan sorunlardan biri dışının pişmesine rağmen pirincin sert kalması. Bunun önüne geçmek için sarmaları tencereye sıkı şekilde dizmek ve üzerine sıcak su ekledikten sonra porselen bir tabak kapatmak gerekiyor. Tabak, sarmaların açılmasını önlerken suyun tencerenin içinde dengeli kalmasını sağlıyor. Sarma kısık ateşte ağır ağır pişirildiğinde pirinç de suyunu çekerek yumuşuyor.

Tencereden çıkan sarmaların dağılmasını durdurma tüyosu: İzmirli şeflerin basit yöntemi

SARMA YAPARKEN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR

* Zeytinyağlı sarmalarda mutlaka sızma zeytinyağı kullanılmalıdır.
*Zeytinyağlı sarmalarda seçilen yapraklar çok büyük ve damarlı olmamalıdır. İri yapraklar etli dolmalarda kullanılabilir.
*İç harcı sıcak suda mutlaka bekletilmelidir.
*Sarmalar tencereye yerleştirilirken sıkıca yerleştirilmelidir. Böylece sarmaların tencerede dağılması da önlenmiş olacaktır.
*Tencereye dizilen sarmaların üzeri porselen bir tabakla örtülmelidir. Bu yöntem sayesinde sarmanın içi çok daha iyi pişecektir ve asla sarmalar dağılmayacaktır.
*Tencerelerin dibi sarmalar konmadan önce bir kaç yaprakla örtülmelidir. Bu yöntem sarmaların dibe yapışmasını engellemeye yarar.
*Sarmalar tencere içerisine kesinlikle dikey dizilmelidir.

Sizlerde sarma yaparken bu püf noktaları uygulayın.

KIYMALI YAPRAK SARMA İÇİN MALZEMELER

500 gram kıyma
1 büyük soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı nane
Kırmızı toz biber ve karabiber
1 su bardağı zeytin yağı
2 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası
Tuz

KIYMALI YAPRAK SARMANIN TARİFİ

1. adım: Kıymalı bir kaba alın ve içine soğanı rendeleyin.

2. adım: Daha sonra yıkanmış pirinci ve diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.

3. adım: Karışımın bol zeytinyağlı olmasına dikkat edin

4. adım: Salamura yaprakları birkaç dakika suda kaynatın.

5. adım: İç harcından alıp tek tek sarın ve tencereye dizin.

6. adım: Üstüne sarmalar üste kalacak şekilde su ekleyin ve zeytinyağı gezdirip 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Son adım: Daha sonra servis edin.

Afiyet olsun.