Mercimek çorbasını ipek gibi yapan aşçı sırrı: Pürüzsüz kıvamın püf noktası

Evlerde sık sık pişirilen mercimek çorbası, özellikle soğuk havalarda sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak çorbanın kıvamını tutturmak her zaman kolay olmuyor. Kimi zaman fazla koyu, kimi zaman da taneli kalan mercimek çorbasını lokantalardaki gibi hazırlamak için malzemelerin ölçüsüne ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor.

İpeksi mercimek çorbası için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 adet küçük patates

• 1 adet küçük havuç

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

• Tuz

• İsteğe bağlı kimyon

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Öncelikle mercimekleri bol suyla yıkayın. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alarak doğranmış soğanı birkaç dakika kavurun. Ardından küçük parçalar halinde doğradığınız havuç ve patatesi ekleyin.

Yıkanmış mercimekleri tencereye alın ve sıcak suyu ilave edin. Sebzeler ile mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Pişen çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz hale getirin. Tuzunu ve isteğe bağlı olarak kimyonunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.

İpeksi kıvamın sırrı süzgeçten geçirmek

Lokanta usulü mercimek çorbasının en önemli püf noktalarından biri, blenderdan geçirilen karışımı ince tel süzgeçten geçirmek.

Bu işlem, çorbanın içinde kalan mercimek kabuklarını ve küçük sebze parçalarını ayırarak çok daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlıyor.

Çorba fazla koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Son olarak küçük bir tavada tereyağı ve kırmızı toz biberi ısıtıp çorbanın üzerine gezdirin.

Bir diğer önemli ayrıntı ise çorbayı gereğinden fazla unla koyulaştırmamak. Mercimek ve patatesin doğal kıvamı, doğru ölçüler kullanıldığında yeterli oluyor. Böylece hem hafif hem de ipeksi dokulu bir mercimek çorbası hazırlanıyor.