Patlıcanın yağ çekmesini durdurmanın 4 yolu : Tüm şefler biliyor
Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak sofralarımızda sıkça yer bulur. İster karnıyarık, ister imam bayıldı, ister musakka yapın, patlıcanın lezzeti tartışılmazdır. Ancak patlıcanın en bilinen dezavantajı, kızartma sırasında fazla yağ çekmesidir. Bu durum hem yemeğin kıvamını etkiler hem de gereksiz kalori alımına neden olur. Neyse ki, profesyonel şeflerin mutfak sırları arasında patlıcanın yağ çekmesini önlemenin birkaç etkili yolu bulunuyor. İşte bu yöntemler:
Patlıcan sapı suyunu içenler o dertten kurtuluyor! Peki ama nasıl hazırlanır?
1. yöntem
Patlıcanların yağ çekmemesi ve kararmaması için tuzlu su yerine şeker kullanacağız. Soyduğunuz patlıcanların üzerine şeker serpin ve 10 dakika boyunca bu şekilde bekletin. Bu sayede hem yağ çekmelerini önleyecek hem de patlıcanın acı tadını gidermiş olacaksınız.
2. yöntem
Kızartma yağına ekleyeceğiniz sirke, patlıcanın fazla yağ çekmesini önleyecektir.
3. yöntem
Patlıcanları kızarttıktan sonra çok kısa süreliğine ılık suya koyun ve hemen geri çıkarın. Sonrasında patlıcanların kurumasını bekleyin. Bu da yağın azalması için uygulanabilecek başka bir yöntemdir.
4. yöntem
Patlıcanları bütün olarak kızartacaksanız bunun için sap ve baş kısmını kesmeden kızartın. Bu sayede patlıcanlar çok daha az yağ çekeceklerdir.
Kaynak:Haber Merkezi