Pazıyı israf etmeyin! Pazıyla yapılacak en iyi yemeklerden biri: Pazı kavurması

Pazı, doğru şekilde pişirildiğinde hem ekonomik hem de lezzetli bir ana yemek veya yardımcı yemek haline gelebiliyor. Evde kalan pazıları değerlendirmek isteyenlerin deneyebileceği en pratik tariflerden biri ise soğanlı pazı kavurması. Üstelik birkaç malzemeyle kısa sürede hazırlanıyor.

Pazar veya marketten alınan pazının tamamı her zaman aynı yemekte kullanılmayabiliyor. Buzdolabında bekleyen pazılar ise zamanla canlılığını kaybederek çöpe gidebiliyor. Oysa yaprakları ve sapları hâlâ sağlıklı durumdaysa pazıyı değerlendirmenin birçok yolu bulunuyor.

Börek içinden çorbaya, yumurtalı tariflerden sarmaya kadar farklı yemeklerde kullanılabilen pazının en pratik tariflerinden biri pazı kavurması. Özellikle kuru soğanla kavrulduğunda pazının kendine özgü lezzeti daha belirgin hale geliyor.

PAZI KAVURMASININ PÜF NOKTASI

Pazı hazırlanırken ilk olarak yaprakların ve sapların bol suyla iyice temizlenmesi gerekiyor. Toprak kalıntılarının uzaklaştırılması için birkaç kez yıkamak önemli.

Pazının saplarını da hemen çöpe atmayın. Kalın ve sert olmayan saplar küçük küçük doğranarak kavurmaya eklenebilir. Sapların pişme süresi yapraklardan daha uzun olduğu için önce sapları, birkaç dakika sonra yaprakları tencereye almak daha iyi sonuç verir.

PAZI KAVURMASI İÇİN MALZEMELER

• 1 bağ pazı

• 1 büyük kuru soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• İsteğe göre 1 yemek kaşığı domates salçası

PAZI KAVURMASI NASIL YAPILIR?

Pazıları bol suyla yıkadıktan sonra saplarını ve yapraklarını doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp geniş bir tavaya alın.

Zeytinyağını ekleyerek soğanları orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ardından doğranmış pazı saplarını ilave ederek birkaç dakika pişirin.

Sarımsak ve kullanacaksanız salçayı ekleyip kısa süre kavurun. Son olarak pazı yapraklarını tavaya alın. İlk anda çok fazla görünse de pazı, ısıyla birlikte kısa sürede hacmini kaybedecektir.

Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek pazılar yumuşayana kadar pişirin. Pazının kendi suyu çoğu zaman yeterli olacağından başlangıçta fazla su eklememek gerekiyor.

ÜZERİNE YUMURTA DA KIRILABİLİR

Pazı kavurmasını daha doyurucu hale getirmek isteyenler pişmenin son aşamasında üzerine 1-2 yumurta kırabilir. Yumurtalar istenilen kıvama geldiğinde yemek ocaktan alınabilir.

Sade pazı kavurması ise sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir. Böylece buzdolabında kalan pazılar çöpe gitmeden, kısa sürede ekonomik ve lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir.