Lokantacıların mercimek çorbasını doyurucu hale getiren malzemesi. 1 tane ekliyorlar

Lokantaların vazgeçilmez başlangıçlarından mercimek çorbasının kıvamını ve doyuruculuğunu artırmak için kullanılan malzemelerden biri patates. Tencereye eklenecek 1 adet orta boy patates, mercimekle birlikte pişip ezildiğinde çorbanın daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam kazanmasını sağlıyor.

Mercimek çorbası, Türk mutfağında evlerden esnaf lokantalarına kadar en sık hazırlanan çorbalardan biri. Ancak lokantalarda servis edilen mercimek çorbasının kıvamı çoğu zaman evde hazırlanandan daha yoğun ve kremamsı olabiliyor.

Bunun için un kullanmak mümkün olsa da farklı bir yöntem daha bulunuyor. Mercimeğin içerisine pişirme aşamasında patates eklemek, içerdiği nişasta sayesinde çorbanın doğal şekilde koyulaşmasına yardımcı oluyor.

1 ADET PATATES EKLEMEK YETİYOR

Mercimek çorbası hazırlarken 1 su bardağı kırmızı mercimek için 1 adet orta boy patates kullanılabilir. Patatesi soyup küçük küpler halinde doğradıktan sonra mercimekle birlikte tencereye eklemek yeterli.

Patates piştikçe yumuşuyor ve blenderdan geçirildiğinde mercimekle tamamen bütünleşiyor. Böylece ayrıca fazla miktarda un kullanmadan daha kıvamlı bir çorba hazırlanabiliyor.

Patates aynı zamanda çorbanın karbonhidrat ve enerji içeriğini artırdığı için daha doyurucu bir sonuç ortaya çıkarıyor.

PATATESLİ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 adet orta boy patates

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet havuç

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 6 su bardağı sıcak su veya et suyu

• 1 çay kaşığı kimyon

• Karabiber

• Tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Mercimekleri bol suyla yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayın, patates ve havucu ise küçük küpler halinde kesin.

Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Soğanları hafifçe kavurduktan sonra havuç ve patatesi ekleyerek birkaç dakika çevirin.

Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ilave edin. Ardından sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Mercimek, patates ve havuç tamamen yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin.

Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Kıvamı fazla koyu olursa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek birkaç dakika daha kaynatın.

Son olarak küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.

DAHA PÜRÜZSÜZ OLMASI İÇİN SÜZGÜDEN GEÇİRİLEBİLİR

Lokanta kıvamına daha yakın, ipeksi bir mercimek çorbası isteyenler blender işleminden sonra çorbayı ince bir süzgeçten geçirebilir.

Servis sırasında limon, kızarmış ekmek veya pul biber eklenebilir. Mercimeğe eklenen 1 adet patates, çorbanın hem daha yoğun kıvamlı hem de daha doyurucu olmasını sağlayan pratik mutfak yöntemlerinden biri olarak öne çıkıyor.