Taze fasulye pişirirken 1 kaşık tencereye koyun lezzeti artsın

Domates, soğan ve zeytinyağıyla hazırlanan klasik tarif oldukça hafif olsa da daha yoğun ve geleneksel bir lezzet isteyenler farklı yöntemlere başvuruyor. Bunlardan biri de yemeğe az miktarda kuyruk yağı eklemek.

TAZE FASULYEYE 1 KAŞIK KUYRUK YAĞI

Taze fasulyenin lezzetini artırmak için kullanılabilecek malzemelerden biri kuyruk yağı. Özellikle etli yemeklerde kullanılan kuyruk yağı, sebze yemeklerine de belirgin bir aroma kazandırıyor.

Yaklaşık 1 kilogram taze fasulye için 1 yemek kaşığı kadar ince doğranmış veya eritilmiş kuyruk yağı yeterli oluyor. Daha fazla kullanılması ise fasulyenin kendi aromasını bastırabileceği için ölçüyü artırmamak gerekiyor.

Kuyruk yağını tencereye ilk aşamada koyarak hafifçe eritmek gerekiyor. Ardından yemeklik doğranmış kuru soğan eklenip kavruluyor. Soğan yumuşadıktan sonra taze fasulyeler ve domates ilave edilerek normal pişirme işlemine devam ediliyor.

ZEYTİNYAĞINI TAMAMEN ÇIKARMAYIN

Kuyruk yağı kullanıldığında zeytinyağından tamamen vazgeçmek gerekmiyor. Az miktarda kuyruk yağı ile zeytinyağının birlikte kullanılması, yemeğin hem aromasını güçlendiriyor hem de kuyruk yağının baskın hale gelmesini engelliyor.

Malzemeler:

• 1 kilogram taze fasulye

• 2 adet kuru soğan

• 3 adet olgun domates

• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Tuz

• 1-1,5 su bardağı sıcak su

TAZE FASULYE NASIL PİŞİRİLİR?

Kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayıp tencerede kısık ateşte eritin. Üzerine zeytinyağı ve doğranmış soğanları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.

Ayıklanıp yıkanmış taze fasulyeleri tencereye alın. Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra sıcak suyu ilave ederek kapağını kapatın.

Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra yemeği 10-15 dakika dinlendirmek, tenceredeki aromaların daha iyi bütünleşmesini sağlayacaktır.

Kuyruk yağının kendine özgü ve güçlü bir aroması bulunduğundan bu yöntem özellikle daha yoğun, etli yemekleri andıran taze fasulye sevenlere hitap ediyor. Daha hafif bir sonuç isteyenler ise miktarı yarım yemek kaşığına indirebilir.