Menemen pişirirken tavaya 1 çay bardağı ilave edin menemen kuru olmasın

Pişirme sırasında kontrollü şekilde eklenecek ılık su ise menemenin daha sulu ve yumuşak kıvamda kalmasına yardımcı oluyor.

Türk mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından menemen, az sayıda malzemeyle hazırlanmasına rağmen doğru kıvamı yakalamanın önemli olduğu yemeklerden biri. Özellikle domatesin fazla pişirilmesi veya kullanılan domateslerin yeterince sulu olmaması sonucunda menemen kısa sürede kuruyabiliyor.

Menemenin suyunu kaybetmesini önlemek için uygulanabilecek basit yöntemlerden biri ise ılık su eklemek. Domatesler pişerken suyunu fazla çektiyse tavaya yaklaşık 1 çay bardağı ılık su kontrollü olarak ilave edilebilir.

1 ÇAY BARDAĞI ILIK SU YETERLİ

Menemen hazırlarken önce biberler yağda kısa süre soteleniyor. Ardından kabukları soyulmuş veya rendelenmiş domatesler tavaya ekleniyor.

Domateslerin suyunu tamamen çekmesini beklemek yerine kıvam koyulaşmaya başladığında yaklaşık 1 çay bardağı ılık su eklemek, sosun yeniden akışkan hale gelmesine yardımcı oluyor.

Burada suyun tamamını tek seferde kullanmak şart değil. Domatesler zaten çok suluysa daha az miktarda su eklemek yeterli olabilir. Amaç menemeni sulandırmak değil, domates sosunun yumurtalar eklenene kadar kurumasını engellemek.

YUMURTAYI EKLEDİKTEN SONRA FAZLA PİŞİRMEYİN

Menemenin kuru olmasının tek nedeni domatesler değil. Yumurtaların tavaya eklendikten sonra uzun süre yüksek ateşte tutulması da kıvamın hızla sertleşmesine yol açıyor.

Bu nedenle yumurtalar eklendikten sonra menemenin kısık veya orta ateşte kısa süre pişirilmesi gerekiyor. Yumurtalar tamamen katılaşmadan ocaktan alınması, tavanın kalan sıcaklığıyla pişmeye devam edeceği için daha yumuşak bir sonuç veriyor.

KURU MENEMENİ ÖNLEMENİN PÜF NOKTALARI

Lezzetli bir menemen için mümkün olduğunca olgun ve sulu domates kullanmak gerekiyor. Domatesin suyu yetersiz kaldığında ılık su desteği kıvamı dengeleyebiliyor.

Ayrıca geniş bir tavada çok yüksek ateş kullanmak sıvının hızlı buharlaşmasına neden olabileceğinden pişirme sıcaklığına dikkat edilmeli. Ilık su, doğru ateş ve kısa yumurta pişirme süresi bir araya geldiğinde menemen ekmek banmaya uygun, sulu ve yumuşak kıvamını daha kolay koruyor.