Böreğin çıtır çıtır olması için sosuna 1 bardak ekleyin. Asla dağılma da olmuyor

Evde yapılan böreğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması için kullanılan sos büyük önem taşıyor. Süt, yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan klasik börek sosuna eklenen 1 su bardağı sade maden suyu, böreğin daha hafif ve çıtır bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.

Özellikle hazır yufkayla yapılan böreklerde uygulanabilen bu yöntem, katların birbirine yapışmasını önlerken böreğin piştikten sonra daha düzgün dilimlenmesini de kolaylaştırıyor.

BÖREK SOSUNA 1 BARDAK MADEN SUYU

Maden suyundaki karbondioksit, börek sosunun daha hafif bir yapıya sahip olmasına yardımcı oluyor. Yufkaların arasına sürülen sos, fırında yüksek sıcaklıkla buluştuğunda katların daha gevrek bir yapı kazanmasını sağlıyor.

Burada kullanılacak ürünün sade maden suyu olması önemli. Meyveli veya aromalı çeşitler börek için uygun değil.

Maden suyunun yanı sıra sosun yufkalara eşit şekilde dağıtılması ve böreğin önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi de istenilen kıvamın elde edilmesinde etkili.

MADEN SULU ÇITIR BÖREK TARİFİ

Malzemeler:

• 5 adet hazır yufka

• 300 gram beyaz peynir

• Yarım demet maydanoz

Sosu için:

• 1 su bardağı sade maden suyu

• 1 su bardağı süt

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yumurta

Üzeri için:

• Susam veya çörek otu

MADEN SULU BÖREK NASIL YAPILIR?

İlk olarak yumurta, süt ve sıvı yağı geniş bir kapta iyice çırpın. Ardından 1 su bardağı sade maden suyunu ekleyerek kısa süre karıştırın.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin. İkinci yufkayı parçalara ayırarak tepsiye yayın ve hazırladığınız sostan üzerine gezdirin.

Peynir ile ince doğranmış maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın. Yufkaların yarısını yerleştirdikten sonra peynirli harcı tepsinin tamamına eşit şekilde dağıtın.

Kalan yufkaları da aralarına maden sulu sostan sürerek üst üste yerleştirin. İlk yufkanın dışarıda kalan kenarlarını böreğin üzerine kapatın.

FIRINA VERMEDEN ÖNCE DİNLENDİRİN

Kalan sosu böreğin üzerine eşit şekilde dökün. Böreği fırına vermeden önce 20-30 dakika dinlendirmek, sosun yufka katlarına daha iyi işlemesini sağlar.

Son olarak üzerine susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan böreği hemen kesmek yerine yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böylece iç harç kendini toplar ve dilimler kesilirken daha az dağılır.

Maden suyuyla hazırlanan bu sos sayesinde böreğin üstü ve kenarları daha gevrek bir kıvam kazanırken iç katları kurumadan pişiyor. Özellikle çay saatleri ve kalabalık kahvaltılar için önceden hazırlanabilecek pratik tariflerden biri olarak öne çıkıyor.