Türk kahvesi acı olmasın istiyorsanız: İşte İzmirli şeflerin yöntemi

Bu yöntemle hazırlanan Türk kahvesi, daha yumuşak içimli olurken doğal aromalarını da koruyor. Özellikle kahvenin kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınması, acılığı azaltan en önemli püf noktası olarak öne çıkıyor.

İşte daha yumuşak içimli bir Türk kahvesi için uygulanan püf noktaları:

• Soğuk içme suyu kullanın. Musluk suyu yerine kaliteli içme suyu tercih edin.
• Kısık ateşte pişirin. Hızlı pişen kahve daha kolay acılaşır.
• Kahveyi yalnızca başta karıştırın. Ocağa koyduktan sonra tekrar karıştırmayın.
• Kaynatmayın. Köpük yükselmeye başladığında cezveyi hemen ocaktan alın. Kahvenin fokur fokur kaynaması acı tadı artırır.
• Doğru ölçü kullanın. Bir fincan suya bir dolu tatlı kaşığı Türk kahvesi ideal denge sağlar.
• Taze kahve tercih edin. Bayat kahve, lezzetini kaybettiği gibi daha sert ve acı bir tat bırakabilir.

Türk kahvesi acı olmasın istiyorsanız işte İzmirli şeflerin yöntemi

Malzemeler

• Her fincan için 1 fincan soğuk içme suyu
• 1 dolu tatlı kaşığı Türk kahvesi
• İsteğe göre şeker

Yapılışı

1. Cezveye önce soğuk içme suyunu koyun.
2. Türk kahvesini ve kullanacaksanız şekeri ekleyin.
3. Tüm malzemeleri yalnızca bir kez, köpürene kadar karıştırın.
4. Cezveyi kısık ateşe alın ve bir daha karıştırmayın.
5. Kahve kaynamaya başlamadan, köpük kenarlara doğru yükseldiğinde cezveyi ocaktan alın.
6. Köpüğü fincanlara paylaştırın.
7. Cezveyi tekrar ocağa koyup kahveyi sadece hafifçe kabartın. Fokur fokur kaynatmadan ocaktan alın ve fincanlara dökün.
8. Kahveyi 1-2 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf noktası: Kahvenin acı olmaması için en önemli kural, yüksek ateşte pişirmemek ve kahveyi fokurdayacak kadar kaynatmamaktır. Soğuk su kullanmak ve pişirme sırasında karıştırmamak da daha yumuşak içimli bir Türk kahvesi elde etmenizi sağlar.