Gıda zehirlenmesi nasıl anlaşılır?

İstanbul’un Ortaköy semtinde meydana gelen trajik olay, Türkiye gündemine oturdu. Böcek ailesi, Fatih’te bir otelde konakladıkları sırada mide bulantısı şikayetleriyle hastaneye kaldırıldı. 3 yaşındaki Masal Böcek, 6 yaşındaki Kadir Böcek ve anneleri Çiğdem Böcek, gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye sevk edildikten kısa bir süre sonra hayatını kaybetti. Baba Servet Böcek ise yoğun bakımda tedavi altında.

İstanbul İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Abdullah Emre Güner, olayla ilgili soruşturmanın başlatıldığını duyurdu. Bu üzücü olay, Rize’deki mevlit sırasında zehirlenen 94 kişinin hastaneye kaldırılmasının hemen ardından yaşandı.

Gıda Zehirlenmesi Nedir ve Hangi Durumlar Tehlike Oluşturur?

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), gıda zehirlenmesini zararlı bakteri, virüs ve parazitlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan hastalıklar olarak tanımlıyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve uzmanlar, gıdaların zehirli hale gelmesine yol açan başlıca sebepler arasında şunları sıralıyor:

• Yetersiz Pişirme ve Saklama: Gıdaların yeterince pişirilmemesi, tekrar ısıtılması veya uzun süre uygun olmayan sıcaklıklarda saklanması.

• Hijyen Eksikliği: Hasta birinin hazırladığı yemekler veya hazırlayan kişinin hijyen kurallarına uymaması.

• Çapraz Bulaşma: Çiğ gıdaların pişmiş veya tüketime hazır gıdalarla temas etmesi, en sık rastlanan zehirlenme nedenlerinden biri.

• Son Tüketim Tarihinin Aşılması.

Zehirlenmeye Yol Açan Gıdalar ve Korunma Yolları

Gıda mikrobiyolojisi uzmanı Dr. Kimon Andreas Karatzas, tavuk ve kabuklu deniz ürünleri gibi gıdaların zehirlenmelere daha sık yol açtığını belirtiyor. Ayrıca, besleyici olmalarına rağmen, salatalar da çapraz bulaşma riski taşıdığı için gıda zehirlenmesinin başlıca sorumluları arasında yer alıyor.

EFSA, gıda zehirlenmesinden korunmak için çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutmayı, gıdaları iyice pişirmeyi ve elleri düzenli olarak yıkamayı tavsiye ediyor.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve İlk Yardım

Gıda zehirlenmesi genellikle birkaç günde geçer, ancak belirtiler arasında şunlar yer alır: ishal, kusma, karın krampları ve ateş. Dr. Tristan Cogan, susuz kalmamak için bol su içmenin önemli olduğunu belirtiyor. Ayrıca, bazı durumlarda acilen doktora başvurulması gerektiği uyarısını yapıyor. Bunlar arasında:

• Kan kusmak veya öğütülmüş kahveye benzeyen kusmuk.

• Nefes almakta zorluk veya hızlı nefes alma.

• Ani, şiddetli baş ve karın ağrısı.

• Kafa karışıklığı veya bilinç bulanıklığı.

• Parlak ışıklara bakarken boyun tutulması.