Yozgat'ta fırıncılar ve belediyenin odun-doğal gaz anlaşmazlığı

Haber: Seyfi ÇELİKKAYA

(YOZGAT) - Yozgat'ta yeni kurulacak fırınların odunla faaliyet göstermesine müsaade edilmeyecek, mevcut işletmelerin ise belirli bir süre içinde doğal gaz veya elektrikle çalışmaya geçmeleri gerekecek. Bu düzenleme henüz uygulamaya girmeden tartışmalara yol açtı. Odun ateşinde pide ve parmak çörek hazırlayan kara fırın sahipleri, "yöresel lezzetlerin ancak odun ateşinde pişirildiğinde tadına varılacağını" ifade ederek, bu kararın iptal edilmesini istediler. Yozgat Belediye Başkanı Kazım Arslan ise uygulamanın çevre, sağlık ve hijyen açısından kaçınılmaz olduğunu vurgulayarak, "Belki bazılarını üzebilir ama hemşehrilerimizin bu uygulamayı destekleyeceğine inanıyorum" şeklinde konuştu.

Yozgat'ta mevcut 16 fırın, odun ateşinde pideler, kıymalı pideler ve il'e özgü tescilli parmak çörekleri hazırlıyor. Ancak Yozgat Belediyesi'nin almış olduğu karara göre, bundan sonra açılacak fırınların elektrikli veya doğalgazlı sistemle çalışması zorunlu hale getirildi. Mevcut kara fırınların da belirli bir süre içinde bu yeni düzenlemeye uygun hale getirilmesi talep ediliyor. Bu karar, kentte fırıncılar ve belediye arasında tartışmalara sebep oldu. Fırıncılar, doğal gaz ve elektrik kullanımının yüksek maliyetler getireceğini savunarak, odun ateşinde pişirilen lezzetlerin diğer sistemlerde elde edilemeyeceğini belirtiyorlar.

"Kara fırın dediğin Odun ile yanar"

Odun ateşinden doğal gaz ya da elektrik sistemine geçişin zorluklarını "büyük külfet" şeklinde özetleyen fırın işletmecisi Mustafa Ergin, şu görüşlere yer verdi:

"Bu paraları kimse kaldıramaz. Kara fırın dediğin odun ile yanar. Odun olmadığı zaman hiç kimse bu ekmeğin tadını alamaz. Parmak çöreğin patentini alıyorsunuz, Yozgat diyorsunuz doğal gaz ile çörek çıkaracaksınız. Böyle bir kanun hiçbir yerde yok. Kapatsın kara fırını, kurtulsun."

"Doğal gaz işine Biz taraftar değiliz"

Dede mesleğini sürdüren kara fırın sahibi Sait Kırdemir ise bu duruma dair düşüncelerini şöyle ifade etti:

"Doğal gaz işine biz taraftar değiliz. Lezzet açısından Yozgat'a mal olmuş bir kıymalı pidemiz var. Lezzet açısından bozulacağına inanıyoruz. Doğal gazla yaptığımız zaman lezzet olmuyor. İstediğimiz randımanı alamıyoruz. Müşterimiz hep odun ateşinde istediği için biz odun ateşini tercih ediyoruz. Mangalda pişen, ızgarada pişen eti düşünün, bir de doğal gazda pişeni düşünün, tüpte pişeni düşünün, pide de öyle. Odunla fazla bir öyle çevre kirliliği yapacak bir duman yok. Yaktığımız kuru odun. Parmak çöreklere de etki yapar. Normalde odun ateşinde pişen parmak çöreğinin doğal gazla pişen arasında çok fark olur."

"Çevre, sağlık, temizlik yönüyle olması gereken uygulama"

Belediye Başkanı Kazım Arslan, kara fırınların doğalgaz veya elektrikle çalışmasının çevre, sağlık ve hijyen açısından zorunlu olduğunu vurgulayarak, şunları söyledi:

"Şehrin merkezi, birtakım fırınların, rastgele uygulamaları sebebiyle gerçekten hijyen çevre sağlığı, çevre temizliği, temizlik yönünden sıkıntılı bir durum arz ediyor. Yozgat'taki bundan sonra açılacak olan fırınların doğal gazla ve elektrikle çalışması gerektiği kanaatindeyiz. Dolayısıyla da bu uygulama belki birilerini kızdıracak ama çevre sağlığı yönüyle, sağlık yönüyle, temizlik yönüyle, hijyen yönüyle olması gereken bir uygulama. Bunu hemşerilerimizin takdir edeceği kanaatindeyiz. Çünkü kömür ve odunla çalışan fırınlar şehir merkezinde ciddi sorun arz ediyor. Bu noktada mutlaka yeni düzenleme gerekiyordu. Mevcut fırınlara belli bir süre vereceğiz. Belirlediğimiz süreye kadar zaman içerisinde tedricen, kademeli olarak doğal gaz ya da elektriğe geçmeleri konusunda kendilerine uyarıda bulunacağız."

"Esnafımızı da mağdur etmeyeceğiz"

Geçiş sürecinde esnafı mağdur etmeyeceklerini belirten Arslan, sözlerini şöyle tamamladı:

"Hemşehrilerimiz odun fırınının tabii ki çok sağlıklı olduğunu düşünüyorlar. "Odunsuz olmaz bu iş" diyorlar. Parmak çörek istismarı yapılıyor. Bir takım siyasete hevesli birilerinin de bu işi istismar etmelerini doğru bulmuyorum. Kendileri eğer siyaset düşünüyorlarsa daha farklı alanlarda siyaset yapsınlar. Biz Yozgat Belediyesi olarak ne yaptığımızı biliyoruz. Ama burada tabii ki esnafımızı da mağdur etmeyeceğiz. Onlarla konuşup süreç içerisinde ne yapılması gerekiyorsa onu yapacağız".