Biber dolmasının dağılmaması için bu yöntemi deneyin! Çok daha iyi pişiyor

Ancak mutfak ustalarına göre uygulanacak bazı püf noktaları sayesinde biber dolmaları hem tane tane kalıyor hem de lezzetini koruyor.

Uzmanlara göre dolmanın dağılmaması için en önemli detaylardan biri iç harcın kıvamını doğru ayarlamak. Özellikle fazla sulu hazırlanan harçların pişirme sırasında taşma ve dağılma riski oluşturduğu belirtiliyor.

Biber dolmasının dağılmaması için önerilen yöntemler şöyle sıralanıyor:

• Pirinci çok fazla sulu bırakmamak
• İç harcı biberlere çok sıkı doldurmamak
• Biberlerin ağzını domates veya biber kapağıyla kapatmak
• Kısık ateşte kontrollü pişirmek
• Tencereye dolmaları sık yerleştirmek
• Pişirme suyunu ölçülü eklemek
• Bir miktar zeytinyağı kullanmak

Özellikle dolmaların ağzını domates dilimiyle kapatmanın hem lezzeti artırdığı hem de iç harcın taşmasını önlediği ifade ediliyor. Uzmanlar ayrıca dolmaların yüksek ateşte pişirilmemesi gerektiğini belirtiyor.

Bazı aşçılar ise iç harca az miktarda limon suyu ve baharat ekleyerek aromayı güçlendiriyor. Doğru teknikle hazırlanan dolmaların hem daha diri kaldığı hem de servis sırasında dağılmadığı belirtiliyor.

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 çay bardağı ile zeytinyağı
• 1 tane büyük boy soğan
• 1 su bardağı ile pirinç
• 1 yemek kaşığı ile dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı ile tuz
• 1 çay kaşığı ile karabiber
• 1 yemek kaşığı ile kuru nane
• 1 çay kaşığı ile yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı ile kuş üzümü (suda bekletilecek)
• 1 su bardağı ile sıcak su

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle bir tencerede zeytinyağını alalım. Zeytinyağı kızdıktan sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım. Üzerine yıkadığımız, süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim ve yaklaşık 3 dakika kadar kavuralım.

Tuzu, karabiberi, dolmalık fıstığı, yenibaharı, kuru naneyi, kuş üzümünü de tencereye alalım ve iyice karıştıralım. Sıcak suyu da üzerine ilave edelim ve kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirelim. Pişen harcı oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika kadar bekletelim. Yıkayıp, içlerini temizlediğimiz kapya biberlerin üstüne iç pilavı dolduralım. Üzerinde bir parmak kadar boşluk bırakalım.

Kapya biberli dolmaları tencereye yerleştirelim ve üzerine suyu ilave edelim. Yumuşayana kadar iyice pişirelim. Pişen kapya biber dolmasını soğuduktan sonra limon ilavesi yapalım. Ardından sevdiklerimize servis edelim. Herkese afiyet olsun!